[发明专利]一种肉类捶打绞碎装置

说明书

本发明公开了一种肉类捶打绞碎装置，涉及食品加工设备技术领域，本发明包括一种肉类捶打绞碎装置，包括装置外壳和设于装置外壳上方和下方的进肉口和出肉口，所述装置外壳内设有一个通过装置外壳底部支撑的捶打框架，所述装置外壳内壁固定设有第一电机，所述捶打框内、进肉口正下方设有一根曲轴，所述曲轴下方设有一根导向套杆，所述曲轴的一端穿过捶打框架与第一电机连接，所述曲轴另一端与捶打框架活动连接，所述曲轴上设有多个通过导向套杆做上下往复运动碎肉捶打板，所述碎肉与曲轴连接的连捶打板下方、装置外壳内壁上设有过滤板；本发明具有结构简单，节能且使肉质更加Q弹的优点。

技术领域

本发明涉及食品加工设备技术领域，更具体的是涉及一种肉类捶打绞碎装置。

背景技术

肉脯，是广大消费群众喜欢的休闲食品，随着我国经济的发展，人们对于肉脯的品质、安全、风味、口感需求越来越多样。而肉脯的生产过程比较复杂而严格，挑选上好的原料对肉进行粉碎再添加辅料再进行烘烤，而在粉碎过程中可以通过捶打使得肉具有更高的韧性，使口感得到提升。

目前的捶打肉块在传统的制作过程中更多采用是手工加工，此种方式虽然制作更加精细，但是加工效率低且会存在操作人员操作不当受伤或者卫生状况差的情况。现有技术中的肉类的捶打绞碎装置大多使用的使用气缸对肉进行绞碎，但是一个气缸只能操控一个捶打板，所以使得装置复杂，耗能较高。

本发明在上述技术问题上做了进一步的改进，提供了一种肉类捶打绞碎装置。

发明内容

本发明的目的在于：为了解决现有捶打绞碎装置耗能高，结构复杂的问题，本发明提供一种肉类捶打绞碎装置。

本发明为了实现上述目的具体采用以下技术方案：一种肉类捶打绞碎装置，包括装置外壳和设于装置外壳上方和下方的进肉口和出肉口，所述装置外壳内设有一个通过装置外壳底部支撑的捶打框架，所述装置外壳内壁固定设有第一电机，所述捶打框内、进肉口正下方设有一根曲轴，所述曲轴下方设有一根导向套杆，所述曲轴的一端穿过捶打框架与第一电机连接，所述曲轴另一端与捶打框架活动连接，所述曲轴上设有多个通过导向套杆做上下往复运动碎肉捶打板，所述碎肉捶打板包括与曲轴连接的连接杆一、与连接杆一铰接的连接杆二和与连接杆二连接的齿状粉碎板，所述连接杆二穿过导向套杆，所述碎肉捶打板下方、装置外壳内壁上设有过滤板。

工作原理：将所需捶打粉碎的肉类产品通过进肉口进入到捶打框架内，过滤板上，然后打开第一电机，第一电机带动曲轴运动，曲轴带动连接杆一，连接杆一带动连接杆二通过导向杆做上下往复运动，多个齿状粉碎板一直对肉产品进行粉碎捶打，捶打的符合过滤板的目数时通过出肉口即取出，不符合的继续捶打粉碎，因为在捶打初期不会就马上通过过滤板出去，使得肉经过充分的捶打，使得肉在满足成肉糜的过程中充分得经过反复捶打使得肉在成为肉糜的口感佳，同时一个电机带动多个齿状粉碎板进行捶打，节能环保。

进一步地，所述装置外壳为双层外壳两侧设有多个干冰装置空腔，所述装置外壳内壁设有多个与干冰装置空腔连接的可调控喷雾喷头，在肉的捶打粉碎过程中怕由于温度过高对肉质有影响，所以通过干冰装置空腔中装置干冰，通过可调控喷雾喷头对装置内部进行降温，在捶打粉碎的过程中保证肉的品质。

进一步地，所述装置外壳下方设有两个支撑柱，所述支撑柱下方设有硅胶垫，保证了在捶打过程中不会由于支撑柱碰撞地面使得产生较大的噪音，同时硅胶垫具有减震效果。

进一步地，所述第一电机与变频器连接，所述粉碎机外壳设有PLC控制器和控制面板，所述变频器电性连接PLC控制器，所述PLC控制器电性连接控制面板，可通过变频器控制电机的速率来控制齿状粉碎板对肉捶打的速度，使得肉质更加的Q弹。

进一步，所述过滤板与捶打框架活动连接，使得方便过滤板方便的清洗。

进一步地，所述干冰装置空腔与供水装置连接，在内壁可加入紫外灯管，使得水通过碰头对装置内进行喷洒清洗，使得内壁不会由于肉糜存在导致细菌的滋生，导致不卫生。