[发明专利]一种高营养的膳食纤维代餐粉及其制备方法

权利要求书

1.一种高营养的膳食纤维代餐粉，其特征在于，它是以黑豆、玉米、大枣、白扁豆、黄豆、荷兰豆、白果仁、开心果仁、青豆、火麻仁、蛹虫草、羊肚菌、西兰花籽、油菜籽、茯苓、山楂、松茸、香菇、冬菇、螺旋藻、沙棘、芡实、核桃仁、花菜籽、蚕豆、代代花、茶树花、酵母菌为原料，分别经过清洗、烘干、炒制、冷却、粗碎、灭菌、发酵、干燥、粉碎、袋装、质检、储存等步骤制得。

2.如权利要求1所述的膳食纤维代餐粉，其特征在于，它是包括下列重量配比的原材料，黑豆1.8~2.2份、玉米0.8~1.2份、大枣1.8~2.2份、白扁豆1.5~1.8份、黄豆0.8~1.2份、荷兰豆0.2~0.5份、白果仁0.8~1.2份、开心果仁0.8~1.2份、青豆0.8~1.2份、火麻仁0.4~0.7份、蛹虫草1.6~2.3份、羊肚菌0.1~0.5份、西兰花籽0.2~0.5份、油菜籽0.1~0.5份、茯苓0.1~0.5份、山楂1.1~1.5份、松茸0.3~0.7份、香菇0.2~0.6份、冬菇0.5~0.8份、螺旋藻1.5~2.0份、沙棘0.5~0.9份、芡实0.1~0.3份、核桃仁0.1~0.3份、花菜籽0.4~0.7份、蚕豆0.1~0.3份、代代花0.2~0.5份、茶树花0.2~0.5份、酵母粉0.6~0.9份；其中，所述黑豆、玉米、白扁豆、黄豆、荷兰豆、白果仁、开心果仁、青豆、火麻仁、西兰花籽、油菜籽、山楂、芡实、核桃仁、花菜籽、蚕豆需经过炒制处理，所述炒制是将清洗并烘干的物料，置于炒锅中，控制温度160~180℃，炒制20~30分钟，炒制过程需不停翻转，避免炒焦。

3.如权利要求2所述的膳食纤维代餐粉，其特征在于，它是包括下列重量配比的原材料，黑豆1.9~2.1份、玉米0.9~1.1份、大枣2.0~2.2份、白扁豆1.6~1.8份、黄豆0.9~1.1份、荷兰豆0.3~0.5份、白果仁0.9~1.1份、开心果仁1.0~1.2份、青豆0.9~1.1份、火麻仁0.5~0.7份、蛹虫草1.8~2.1份、羊肚菌0.2~0.4份、西兰花籽0.3~0.5份、油菜籽0.2~0.4份、茯苓0.3~0.5份、山楂1.2~1.4份、松茸0.4~0.6份、香菇0.3~0.5份、冬菇0.6~0.8份、螺旋藻1.7~1.9份、沙棘0.6~0.8份、芡实0.1~0.3份、核桃仁0.1~0.3份、花菜籽0.5~0.7份、蚕豆0.1~0.3份、代代花0.3~0.5份、茶树花0.2~0.4份、酵母粉0.7~0.9份；其中，所述黑豆、玉米、白扁豆、黄豆、荷兰豆、白果仁、开心果仁、青豆、火麻仁、西兰花籽、油菜籽、山楂、芡实、核桃仁、花菜籽、蚕豆需经过炒制处理，所述炒制是将清洗并烘干的物料，置于炒锅中，控制温度160~180℃，炒制20~30分钟，炒制过程需不停翻转，避免炒焦。

4.如权利要求3所述的一膳食纤维代餐粉，其特征在于，它是包括下列步骤制得：

（1）清洗：取配方中除开酵母粉的物料，加自来水清洗，去除泥沙等杂质，备用；

（2）烘干：取清洗后的物料，置于鼓风干燥箱中，设置温度50~70℃，干燥时间为24~36小时，干燥结束，取出，备用；

（3）炒制：取烘干结束后的黑豆、玉米、白扁豆、黄豆、荷兰豆、白果仁、开心果仁、青豆、火麻仁、西兰花籽、油菜籽、山楂、芡实、核桃仁、花菜籽、蚕豆置于炒锅中，控制温度160~180℃，炒制20~30分钟，炒制过程需不停翻转，避免炒焦；

（4）冷却：将炒制结束后的物料，置于适宜物料托盘中，摊平，放置物料温度降低至室温，备用；

（5）粗碎：将炒制冷却后的物料以及余下除开酵母粉的物料混合置于万能粉碎机中进行粉碎3~5min，粉碎结束过60~80目筛，得粗碎粉；

（6）灭菌：取粗碎后的粗碎粉，灭菌斧中，设置温度90~95℃，灭菌15~20分钟，灭菌完成，取出备用；

（7）发酵：取上述灭菌后的物料，加入物料总质量10~15倍的纯化水，加入配方中的酵母粉，搅拌均匀，放置于30~35℃环境下，放置7~10天，进行发酵，发酵结束，备用；

（8）干燥：取发酵后的物料，置于喷雾干燥机中，进行喷雾干燥处理，设置喷雾干燥机进风温度为210℃~220℃，风机转动频率60HZ~70HZ，出风温度60℃~65℃，蠕动泵转速100ml/min~150ml/min，喷雾干燥结束，收集物料粉末，备用；

（9）粉碎：将喷雾干燥结束后的物料粉末，置于万能粉碎粉碎3~5min，粉碎结束过80~100目筛，收集粉末，备用；

（10）袋装、质检、储存即得。