[发明专利]一种具有降血糖功能的益生菌饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种具有降血糖功能的益生菌饮料，其特征在于，包括以下重量配比的原料：植物乳酸杆菌菌粉10-40份、酵母菌菌粉10-40份、丁酸梭菌菌粉10-40份、干酪乳酸菌菌粉10-40份、维生素C1-11份、低聚果糖24-34份、麦芽糊精2-12份、乳糖2-12份、菊粉5-15份、生鲜牛奶100-120份，麸皮粉2-5份，山药粉2-5份。

2.一种具有降血糖功能的益生菌饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、选择菌种：选择植物乳酸杆菌菌种；

b、制种：选择无菌的环境，将菌种用接种针取出放入500毫升配有培养基的三角瓶中，然后封好瓶口放入培养箱中，培养箱的温度37℃，静止培养12小时；

c、灭菌：将100升发酵罐进行空消灭菌，然后放入培养基进行灭菌，灭菌温度121摄氏度以上，罐内压力0.12MPa，持续20min灭菌结束，然后用冷却水将罐内温度降至37℃，罐内压力降至0.01MPa；

d、接种：首先将培养箱中的种子放入无菌室进行取样镜检，进行接种，拧开接种口密封盖，往100升罐内通无菌空气，保证罐内压力不会为零，用接种火焰圈放置在接种口，点燃火焰圈后，完全打开接种盖，然后将三角瓶放置在火焰圈上方，打开三角瓶，将种子倒进罐内，结束后将接种盖拧紧，往罐中通无菌空气，罐内压力到0.06MPa停止，进行保压，温度保持37℃，压力0.06 MPa，搅拌转速调至60r/min，培养12小时；

e、移种：对1000升发酵罐进行步骤b，然后将100升的发酵罐内的菌种通过灭菌的管道移至1000升配好培养基的发酵罐内，温度保持37℃，压力0.06 MPa，搅拌转速调至60r/min，培养12小时，1000升发酵罐内菌种生长好之后进行取样侧活菌数；

f、离心：菌液通过离心机，离心机转速为16000r/min顺时针旋转，进行菌液分离，完成后取出菌泥；

g、冻干：将菌泥放置在冻干机的板层中，进行冻干操作，冻干机后巷温度-45℃进行抽真空；

h、菌粉：粉碎后获得菌粉；

i、制酵母菌菌粉、丁酸梭菌菌粉和干酪乳酸菌菌粉：将酵母菌和丁酸梭菌重复步骤b至步骤h，获得酵母菌菌粉、丁酸梭菌菌粉和干酪乳酸菌菌粉；

j、制麸皮粉：将麸皮研磨成粉末状，过200目筛即得；

k、制山药粉：将山药切碎，研磨成粉末状，过200目筛即得；

l、将步骤j和步骤k制得麸皮粉和山药粉加入生鲜牛奶内，混合均匀，然后预热到50℃，进行均质得到混合物料，均质压力为18 Mpa -20Mpa；随后将均质后的混合物料置于90℃-95℃下进行消毒120 秒，冷却降温到33℃后制得混合液；

m、成品：将植物乳酸杆菌菌粉、酵母菌菌粉、丁酸梭菌菌粉、干酪乳酸菌菌粉和维生素C、低聚果糖、麦芽糊精、乳糖和菊粉按照所述药物重量配比配置，加入到步骤l制得的混合液中，混合均匀后发酵12小时，终止发酵，冷却降温至10℃，制得成品。