[发明专利]一种植物蛋白复合饮料及其制作方法

权利要求书

1.一种植物蛋白复合饮料，其特征在于：由以下重量含量的原料制成：花生仁3～5%，杏仁2～4%，黑芝麻1～2%，黑豆0.5～1.5%，黄原胶0.1～0.2%，蔗糖脂肪酸酯0.02～0.1%，白砂糖3～5%，三氯蔗糖0.05～0.15%，食用盐0.05～0.1%，水为余量。

2.根据权利要求2所述的植物蛋白复合饮料，其特征在于：其制作方法包括以下步骤：

（1）原料预处理：选择优质饱满、无霉变的花生，去核，烘烤后去皮；选择优质杏仁、黑芝麻和黑豆，于110～120℃干风条件下烘烤10-20min；

（2）粉碎：将烘烤后的花生和核桃仁按比例混匀，粉碎至粒度大小为120～140目，得到混合粉末；

（3）磨浆：加入其重量20～40倍体积的水，用胶体磨进行磨浆，得到均匀浆液；

（4）配料：加入奶粉，加热至50～60℃搅拌溶解，加入白砂糖溶解，再加入黄原胶、蔗糖脂肪酸酯、三氯蔗糖及食用盐，温度升至60～80℃，继续搅拌5～10min；最后加入食用香精，搅拌1～2min，调节水分含量；

（5）一次杀菌：于90～95℃条件下杀菌20～30min；

（6）均质：采用二段均质的方式，一段均质压力24～28MPa，二段均质压力3.5～5MPa，均质温度为45～55℃；

（7）二次杀菌：于121～130℃条件下杀菌7～15s；

（8）灌装：进行无菌灌装，灌装温度80～90℃。

3.根据权利要求1所述的植物蛋白复合饮料，其特征在于：所述花生仁的去皮方法为：将核桃仁及花生仁置于烘箱内烘烤，烘烤温度为110～130℃，时间为35～45min。

4.根据权利要求1所述的植物蛋白复合饮料，其特征在于：所述的杏仁为中国南方地区的甜杏仁。