[发明专利]一种淀粉筷子的制备方法

说明书

本发明公开了一种淀粉筷子的制备方法，属于就餐用具技术领域。该筷子的制备方法步骤如下：将玉米与水按照质量比1:1混合，发酵40天得淀粉酶；将玉米与水按照质量比1:2混合，发酵6‑8天得发酵物；发酵物与淀粉酶按照100：12的质量比混合，得淀粉；淀粉中加入30％碳酸钠，20％氧化‑交联玉米淀粉、甘油和水得淀粉混合物；淀粉混合物与水混合均勻，于100℃下加热5‑8min，再加8‑12Kg淀粉混合物，挤出淀粉条半成品；取淀粉条半成品，于100℃下加热5‑8min，‑4‑0℃冷藏4h后烘干，截成15‑20cm的长度制成淀粉筷子。本发明淀粉筷子的制备工艺简单，降低了生产成本且制得的筷子性能良好，实用性强。

技术领域

本发明涉及就餐用具技术领域，具体涉及一种淀粉筷子的制备方法。

背景技术

筷子是我国自古以来吃饭所用的工具，是生活中不可或缺的用品。中国是餐饮大国，也是一次性筷子出口大国，一次性筷子的制造需要大量的木材，对资源环境产生很大的浪费，不利于生态环境的保护。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有技术中的问题，提供一种淀粉筷子的制备方法。

本发明提供了一种淀粉筷子的制备方法，包括以下步骤：

S1、将玉米洗净，粉碎备用；

S2、取步骤S1中粉碎后的玉米，将粉碎后的玉米与水按照质量比1:1混合，搅拌均勻，过滤，取滤液于容器内，置于20-25℃下，发酵40天，制得淀粉酶；

S3、取步骤S1中粉碎后的玉米，将粉碎后的玉米与水按照质量比1:2混合，搅拌均勻，过滤，取滤液于容器内，置于20-25℃下，发酵6-8天，得发酵物；

S4、将步骤S3中的发酵物与步骤S2中的淀粉酶按照100：12的质量比混合，搅拌均勻后，倒入容器内沉淀，烘干，制得淀粉；

S5、在步骤S4制备的淀粉中加入碳酸钠、氧化-交联玉米淀粉、甘油和水，搅拌均勻，得淀粉混合物；

所述淀粉混合物中碳酸钠的质量分数为30％，淀粉混合物中氧化-交联玉米淀粉的质量分数为20％，甘油的加入量为每100g玉米淀粉加入10ml甘油，淀粉混合物中水分的质量分数为46-48％；

S6、取1-2Kg步骤S5制备的淀粉混合物与0.2-0.3Kg的水混合均勻，置于100℃下加热5-8min，然后再加入8-12Kg淀粉混合物，搅拌均匀，送入挤出机内，挤出条状的淀粉条半成品，降至常温；

S7、取淀粉条半成品，放入100℃的水中加热5-8min，-4-0℃冷藏4h置于45℃下烘干，截成15-20cm的长度，制成淀粉筷子。

较佳地，氧化-交联玉米淀粉的羟基质量分数为0.2125％，溶胀度为178.4％，以玉米淀粉干基计。

较佳地，步骤S5中淀粉混合物中水分的质量分数为47.37％。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明的淀粉筷子以玉米淀粉为主料，来源广泛且价格低廉；本发明采用了独特的制备工艺，不但降低了淀粉筷子的生产成本，而且制备得到的淀粉筷子具有较高的糊化温度和硬度，使淀粉筷子的使用范围更广，实用性更强，使用后的筷子能在自然环境下降解，不会造成环境污染。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式进行详细描述，但应当理解本发明的保护范围并不受具体实施方式的限制。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本发明提供的一种淀粉筷子的制备方法，一种淀粉筷子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：