[发明专利]鱼胶原低聚肽的制备方法

权利要求书

1.鱼胶原低聚肽的制备方法，包括原料清洗、提胶、酶解、除金属、脱色、脱味和脱盐、膜过滤、纳滤、浓缩、除菌过滤、喷雾干燥，其特征在于：所述酶解过程使用的蛋白酶中含有L-苹果酸钠和三甲基甘氨酸。

2.根据权利要求1所述的鱼胶原低聚肽的制备方法，其特征在于：所述蛋白酶中L-苹果酸钠的含量为1-5%，三甲基甘氨酸的含量为0.3-0.8%。

3.根据权利要求1或2所述的鱼胶原低聚肽的制备方法，其特征在于：所述蛋白酶为复合风味蛋白酶或木瓜酶或中性蛋白酶或碱性蛋白酶。

4.根据权利要求1所述的鱼胶原低聚肽的制备方法，其特征在于：所述具体步骤如下：

(1)清洗：将鱼皮用食品级0.1-0.3％的氢氧化钠和食盐，按照料液比1:3-4的比例清洗2-4h将水排掉，然后用自来水清洗5-8次，清洗至水为透亮无色，pH在8-9，备用；

(2)提胶：投料结束后按照生产指令加入高温水，提胶；

(3)酶解：调节pH至8.0-8.5，温度50-55℃，用鱼皮用量0.02-1.0％的蛋白酶进行酶解，酶解1-4h后升温灭酶；

(4)除金属：在酶解溶液中加入淀粉黄原酸酯和桑叶多糖，充分混合，反应20-24h后，经硅藻土过滤，得鱼胶原低聚肽清液，过滤压力控制在0.2-0.6MP；

(5)脱色、脱味和脱盐：过滤完的鱼胶原低聚肽清液依次通过大孔吸附树脂-阳离子交换树脂-阴离子交换树脂进行吸附，去除清液中的颜色、异味和盐类，吸附后用洗脱液进行洗脱；

(6)膜过滤：过滤压力控制在0.15-0.20MPa，流速控制在6-8m³/h；

(7)纳滤：纳滤工作压力控制在1.2-1.3MPa，物料浓度浓缩至20-25％停止纳滤；

(8)浓缩：真空降膜浓缩，温度控制在30-60℃，真空度控制在-0.06至-0.08MPa，浓缩至浓度为35-45％出料；

(9)除菌过滤：经过0.22-0.45微米的除菌膜低温除菌保证产品的微生物指标；

(10)喷雾干燥。

5.根据权利要求4所述的鱼胶原低聚肽的制备方法，其特征在于：所述提胶的条件为pH6.0-6.5，温度70-75℃提胶。

6.根据权利要求4所述的鱼胶原低聚肽的制备方法，其特征在于：所述除金属过程中加入的淀粉黄原酸酯的含量为酶解液的2-10%，桑叶多糖的含量为酶解液的1-2%。

7.根据权利要求4所述的鱼胶原低聚肽的制备方法，其特征在于：所述的洗脱液为室温下去离子水，流速为2-3BV/h。

8.根据权利要求4所述的鱼胶原低聚肽的制备方法，其特征在于：所述喷雾干燥的条件为：进料压力3.0-5.0MPa，喷雾干燥出风温度80-95℃。

9.根据权利要求1所述的鱼胶原低聚肽的制备方法，其特征在于：所述的鱼胶原低聚肽可制成鱼胶原低聚肽粉。