[发明专利]黑木耳多肽功能食用组合物及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种包含黑木耳多肽、大枣和生姜记取物混合调配对的组合物及其制备方法和应用。所述组合物主要功效成分为黑木耳小分子多肽，易于吸收，功效实验证明对多种亚健康症状的治疗具有良好的辅助作用。组合物的组成原料来源广泛，药食同源，具有良好的市场应用前景。

技术领域

本发明属于食品科学技术领域，涉及一种植物为原材料的功能食用组合物，更具体涉及一种含黑木耳复合多肽提取物的功能食用组合物及其制备方法。

背景技术

随着世界经济高速发展，社会节奏日益加快，心理压力不断加大，环境污染危害严重，导致多数人处于亚健康状态，出现神经精神方面、心脑血管方面、消化系统方面和运动系统方面涉及多个系统的活动偏离正常状态。人体处于亚健康状态时，细胞水平上，表现为细胞膜上Na+、K+-ATP酶活性受抑制或失活，不能满足细胞内外钾、钠离子的交换，影响膜电位而引起收缩功能降低；降低葡萄糖、脂肪酸和乳酸等分子跨膜转运，影响细胞内代谢功能，阻碍膜上H+ 和乳酸根转运、Cl-/HCO3-、Na+/H+等膜内外离子交换，降低Na+、 Ca2+-ATP酶活性，使Ca2+输送受阻，超氧自由基增多，改变膜上多肽类、儿茶酚胺激素受体的构型等等，从而引起人体的亚健康状态，最终导致各种疾病的发生与发展。亚健康状态严重影响了人们的生活质量，影响了我们的工作和事业。改善亚健康体质恢复为健康状态成为全世界及我国的重要保健需求。

目前市面上虽然有着名目繁多的改善亚健康体质的产品，但是大多原料昂贵，有的制备工艺复杂，有的口味不佳，有的产品组分的结构特点和产品组分体系造成该产品吸收效率不理想、调理改善的症状指标少。总之，在亚健康调理的功能食用组合物技术领域，我们仍然需要不断开发原料容易获得，工艺简单，口感好，吸收效率高，调理症状类型多的保健功能产品。

黑木耳，是中国自古以来重要的亚健康调理食材。含胶体蛋白和水溶性纤维，黑木耳胶质蛋白和水溶性纤维能够清理肠道垃圾，增加肠道蠕动，治疗便秘，对于清理血管和清除肺部垃圾有显著效果。是理发产、纺织工人等粉尘污染行业的改善亚健康的保健品。但是食用常规形态的黑木耳不利于肠道吸收，作为菜品食用人体吸收率仅为5-8％。

现代营养学研究发现，植物多肽是生物体内重要的低分子物质，具有许多生理功能，除作为RNA、DNA的前体外，也作为生物化学过程的调节物质参与体内代谢，在细胞结构、代谢、和调节功能方面起着重要作用。因此黑木耳多肽则是一种重要的亚健康调理多肽。

枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损之功效。″故红枣是极佳的营养滋补品。李时珍在《本草纲目》[1]中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚″等疾病。中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。枣所含的芦丁，能使血管软化，从而降低血压，对高血压病有防治功效。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸″之美称。具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力；含有黄酮--双-葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功；富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效。红枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用，对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用。

(三)生姜的功效：刺激心脏和血管