[发明专利]一种适合孕妇食用的熟化面粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种适合孕妇食用的熟化面粉及其制备方法，由以下组分组成：小麦粉、小麦胚芽、米粉、高钙奶粉、碧根果、松子、香菇、木耳、生育酚、鸽子蛋、猕猴桃、火龙果、柚子、百香果、发酵粉。本发明提供了一种适合孕妇食用的熟化面粉及其制备方法，其原料搭配合理，方法科学，经过发酵、烘烤、粉碎后得到的熟化面粉几乎含有孕妇所需要的所有营养成分，安全环保，口感独特，食用方便，具有很好的经济效益和市场推广价值。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种适合孕妇食用的熟化面粉及其制备方法。

背景技术

孕妇吃面粉的好处在于补充蛋白质和能量。面粉中所含营养物质主要是淀粉，淀粉可以为孕妇提供能量。而且面粉类的食物易消化，热量高，在临产时多吃些面粉做的面食可补充能量。面食还有健脾养胃的作用，对脾胃虚弱者有保健作用。吃面食时，因为易消化，胃酸就分泌得少，胃不致疲劳。面粉中还含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，可以为给孕妇提供其他的营养素。但是现有的孕妇食用面粉成分简单，制备工艺单一，所制备的面粉口感单调，孕妇度营养成分的消化吸收率低。

发明内容

本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种适合孕妇食用的熟化面粉及其制备方法，其原料搭配合理，方法科学，经过发酵、烘烤、粉碎后得到的熟化面粉几乎含有孕妇所需要的所有营养成分，安全环保，口感独特，食用方便，具有很好的经济效益和市场推广价值。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种适合孕妇食用的熟化面粉，由以下重量份组分组成：

小麦粉80~90份、小麦胚芽40~50份、米粉32~36份、高钙奶粉30~34份、碧根果18~20份、松子7~9份、香菇10~12份、木耳9~11份、生育酚4~6份、鸽子蛋17~19份、猕猴桃21~23份、火龙果13~15份、柚子8~10份、百香果12~16份、发酵粉8~10份。

优选的，由以下重量份组分组成：

小麦粉85份、小麦胚芽45份、米粉34份、高钙奶粉32份、碧根果19份、松子8份、香菇11份、木耳10份、生育酚5份、鸽子蛋18份、猕猴桃22份、火龙果14份、柚子9份、百香果14份、发酵粉9份。

一种适合孕妇食用的熟化面粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料称取：

称取相应重量份的小麦粉80~90份、小麦胚芽40~50份、米粉32~36份、高钙奶粉30~34份、碧根果18~20份、松子7~9份、香菇10~12份、木耳9~11份、生育酚4~6份、鸽子蛋17~19份、猕猴桃21~23份、火龙果13~15份、柚子8~10份、百香果12~16份、发酵粉8~10份备用；

（2）小麦胚芽预处理：

将步骤（1）称取的小麦胚芽投入到数控连续汽爆机内进行处理，汽爆机内的压力控制为2.2~2.6MPa，汽爆处理6~7min后，取出小麦胚芽；

（3）水果的处理：

将步骤（1）称取的猕猴桃、火龙果、柚子、百香果分别去皮、去籽之后置于微射流高压均质机内，将均质机内的压力控制为120~124MPa，均质处理23~25min后，过滤得果液备用；

（4）粉碎处理：

将步骤（1）称取的小麦粉、米粉、高钙奶粉、碧根果、松子、香菇、木耳共同投入深冷式粉碎机内，然后将步骤（2）处理后的小麦胚芽投入深冷式粉碎机内，粉碎处理30~40min后，过20目筛得混合粉；

（5）揉粉发酵：