[发明专利]一种适合孕妇食用的熟化面粉及其制备方法

权利要求书

1.一种适合孕妇食用的熟化面粉，其特征在于，由以下重量份组分组成：

小麦粉80~90份、小麦胚芽40~50份、米粉32~36份、高钙奶粉30~34份、碧根果18~20份、松子7~9份、香菇10~12份、木耳9~11份、生育酚4~6份、鸽子蛋17~19份、猕猴桃21~23份、火龙果13~15份、柚子8~10份、百香果12~16份、发酵粉8~10份。

2.根据权利要求1所述一种适合孕妇食用的熟化面粉，其特征在于，由以下重量份组分组成：

小麦粉85份、小麦胚芽45份、米粉34份、高钙奶粉32份、碧根果19份、松子8份、香菇11份、木耳10份、生育酚5份、鸽子蛋18份、猕猴桃22份、火龙果14份、柚子9份、百香果14份、发酵粉9份。

3.根据权利要求1或2所述一种适合孕妇食用的熟化面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料称取：

称取相应重量份的小麦粉80~90份、小麦胚芽40~50份、米粉32~36份、高钙奶粉30~34份、碧根果18~20份、松子7~9份、香菇10~12份、木耳9~11份、生育酚4~6份、鸽子蛋17~19份、猕猴桃21~23份、火龙果13~15份、柚子8~10份、百香果12~16份、发酵粉8~10份备用；

（2）小麦胚芽预处理：

将步骤（1）称取的小麦胚芽投入到数控连续汽爆机内进行处理，汽爆机内的压力控制为2.2~2.6MPa，汽爆处理6~7min后，取出小麦胚芽；

（3）水果的处理：

将步骤（1）称取的猕猴桃、火龙果、柚子、百香果分别去皮、去籽之后置于微射流高压均质机内，将均质机内的压力控制为120~124MPa，均质处理23~25min后，过滤得果液备用；

（4）粉碎处理：

将步骤（1）称取的小麦粉、米粉、高钙奶粉、碧根果、松子、香菇、木耳共同投入深冷式粉碎机内，然后将步骤（2）处理后的小麦胚芽投入深冷式粉碎机内，粉碎处理30~40min后，过20目筛得混合粉；

（5）揉粉发酵：

将步骤（1）称取的发酵粉、步骤（3）所得的果液、步骤（4）所得的混合粉共同投入揉粉机内，然后将鸽子蛋用打蛋器搅拌混匀后倒入揉粉机内，再加入蒸馏水进行揉粉，揉粉2~3h后得面团，将面团切块投入暖房内放置40~46min；

（6）烘烤：

将步骤（5）中揉粉发酵后的面团置于烤箱内进行烘烤，烤箱内的温度控制为160~180℃，烘烤18~20min后得面包；

（7）冷冻粉碎：

将步骤（6）中烘烤后的面包和步骤（1）称取的生育酚共同投入深冷式粉碎机内进行粉碎，粉碎机内的温度控制为-14~-12℃，粉碎处理34~40min后，过40目筛即可。

4.根据权利要求3所述一种适合孕妇食用的熟化面粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中粉碎处理时，粉碎机内的温度控制为-8~-6℃。

5.根据权利要求3所述一种适合孕妇食用的熟化面粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）中添加的蒸馏水与步骤（4）所得的混合粉的体积重量比为3~4mL:1g。

6.根据权利要求3所述一种适合孕妇食用的熟化面粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）中面团切块的大小为2~3:2~3:2~3cm。