[发明专利]一种薏仁黄精保健面条及其制备方法

说明书

本发明属于保健食品加工领域，尤其是一种薏仁黄精保健面条及其制备方法，所述的薏仁黄精面条按重量份计由20‑25份薏仁粉、50‑70份小麦粉、2.5‑3.5份黄精、2.5‑3.5份铁皮石斛、1.5‑2.5份鹅肠草、1.5‑2.5份陈皮、1.5‑2.5份食用盐制成，制备方法包括以下步骤：蒸制，制粉，熬制，制备面团，熟化，压片、切条，制备面条，成品。本发明制备的保健面条，各原料的功效相辅相成，不仅很好的保留了薏仁粉、小麦粉、黄精、铁皮石斛、鹅肠草和陈皮的有效成分，而且制得的面条的营养丰富且容易消化，面条的色泽和口味佳；具有解肌退热、生津止渴、息风止痉、生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰、理气健脾、燥湿化痰、清血解毒、利尿等保健功效。

技术领域

本发明属于保健食品加工领域，尤其是一种薏仁黄精保健面条及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的提高，人们对健康日益关注，口味鲜美、营养价值高、具有保健功能的食品也逐渐受到人们的青睐，保健食品的市场需求十分旺盛。

薏仁，又名薏米、薏苡仁、苡仁、六谷子，为一年生草本植物，具有极高的营养价值和药用价值，被誉为“世界禾科之王”。薏仁在五谷类中属纤维质高、低脂、低热量之品，而且富含蛋白质、油脂、维生素、糖类等营养成分，具有清热利湿、除风湿、健脾胃、强精骨、美容、抗癌等功效。黄精，又名龙衔、白及、兔竹、爪子参、老虎姜、鸡爪参，为百合科黄精属植物，是一种药食两用的中药，富含甾体皂甙、多糖、淀粉、蛋白质、维生素等营养成分，具有补脾、润肺生津、强筋骨、抗氧化、延缓衰老、抗病毒等功效。由于薏仁、黄精极高的食药价值，常被用作原料加到面条的制作过程中制成保健面条；但是薏仁粉、黄精粉不易加工成型、口感不佳、不易消化，在加工时需要添加其它辅助材料。目前，市场上的保健面条为追求保健效果，盲目地添加各种药材，导致薏仁、黄精的食药价值不能得到充分利用，失去了原有的保健效果。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供了一种薏仁黄精保健面条及其制备方法，具体是通过以下技术方案实现的：

一种薏仁黄精保健面条，由以下重量份原料制成：20-25份薏仁粉、50-70份小麦粉、2.5-3.5份黄精、2.5-3.5份铁皮石斛、1.5-2.5份鹅肠草、1.5-2.5份陈皮、1.5-2.5份食用盐。

优选地，所述的薏仁黄精保健面条，由以下重量份原料制成：22份薏仁粉、66份小麦粉、3.0份黄精、3.0份铁皮石斛、2.0份鹅肠草、2.0份陈皮、2.0份食用盐。

优选地，所述的薏仁粉的粒径在80-90目之间；薏仁粉中的膳食纤维、多酚能保持较高的含量。

优选地，所述的小麦粉是特一级小麦面粉。

优选地，所述的薏仁黄精保健面条的制备方法，包括以下步骤：

(1)蒸制：将黄精洗净后，放入蒸锅中蒸制30-40min，再将陈皮、铁皮石斛、鹅肠草加到蒸锅中蒸制10-13min，然后揭开盖子，向药材洒白酒，在盖上盖子蒸制25-30min，冷却起锅，将药材分拣；

(2)制粉：将分拣好的铁皮石斛、鹅肠草、黄精、陈皮分别加入到干燥机中干燥至含水率低于5％，然后依次送到粉碎机中粉碎，再送入胶体研磨进行研磨得到铁皮石斛粉、鹅肠草粉、黄精粉、陈皮粉；

(3)熬制：取薏仁粉，加入适量水加热煮沸后，在恒温下继续加热20-25min，然后依次加入黄精粉、陈皮粉、铁皮石斛粉、鹅肠草粉混合均匀，在60-70℃下加热搅拌1-1.5h得到混合物,再将混合物在低温下烘干至含水率低于14％，得到混合药粉；

(4)制备面团：将小麦粉、混合药粉、食盐加到和面机中，加入适量纯净水，混合搅拌均匀后得到面团；

(5)熟化：将面团送到熟化机中，在20-30℃下熟化10-16min；