[发明专利]一种大豆分离蛋白改性的方法有效
| 申请号： | 201811080026.6 | 申请日： | 2018-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN109182431B | 公开（公告）日： | 2022-01-04 |
| 发明（设计）人： | 李杨;齐宝坤;谢凤英;张爽;胡淼;孙禹凡;朱建宇;钟明明;谭政;曾琪;李红;佟晓红;王欢 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 邓宇 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 分离 蛋白 改性 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种大豆分离蛋白改性的方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)将大豆分离蛋白溶液放入PE袋中，大豆分离蛋白与水按照1:7的比例混合，均匀平铺在高能电子束辐照专用的金属托盘中，厚度不超过7.0cm，高能电子束辐照处理技术参数为：电子束的输出能量为10MeV，高能电子束扫描器与产品的距离为520mm，扫描频率为200-300pps，扫描宽度500mm，辐射托盘在扫描器束下传动速度为7m/min，电子束辐照有效吸收剂量为9kGy；
(2)将束辐照处理后的大豆分离蛋白溶液中加入风味蛋白酶进行酶解，所述的酶解的条件为：酶的添加量为大豆分离蛋白质量的0.5％，酶解时间为30min，酶解pH为6.0，酶解温度为50℃，酶解后在80℃下灭酶3min，进行喷雾干燥处理得到改性大豆分离蛋白，所述的喷雾干燥进口温度140℃，出口温度90℃。
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