[发明专利]一种茉莉香桑白茶的制作方法

说明书

本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种茉莉香桑白茶的制作方法，包括桑叶采摘、切丝、堆放、杀青、揉捻和干燥制成干茶，再将桑叶干茶与白茶混合，用茉莉花窨制，经烘干包装得到的茉莉香桑白茶等步骤，桑叶堆放时喷洒罗汉果提取液，茉莉花窨制时喷洒乙醇溶液，本发明茉莉香桑白茶的制作方法具有去除桑叶中有机酸的苦味、涩味，茉莉花香味富集的特点，制得的茉莉香桑白茶，具有白茶的滋味清淡回甘，桑茶的药用功效，罗汉果的清甜，茉莉花馥郁芬芳的特征。

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种茉莉香桑白茶的制作方法。

背景技术

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。白茶是茶叶里的瑰宝，药效性能很极好。根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实，白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。

桑叶，Mulberry Leaf，属于“药食两用”植物，但当前在国内其用途仍较单一，实际用于蚕丝生产的桑叶消耗量不超过总产量的50％，每年有大量桑叶过剩而浪费。桑叶营养保健功能全面，有关功能化学研究表明其含有黄酮类、生物碱、γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric Acid，GABA)、l-脱氧野尻霉素及桑叶多糖等，γ-氨基丁酸(γ-aminobuyric acid，GABA)是广泛存在于动植物体内的一种具有生理活性的非蛋白质氨基酸，具有调节心血管活动和心律失常以及营养神经细胞等多种生理功能。随着研究的深入，GABA已经发展成为一种新型的功能性因子，具有降血压、抗除抑郁、增强脑功能和长期记忆、利尿、强肝、健肾等生理活性，并逐渐应用于医药、食品和饲料工业中。GABA作为特色活性因子，因此以桑叶为原料开发功能茶品具有广阔前景。

茉莉花，别名：茉莉，学名为Jasmine officinale，花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效， 茉莉的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；茉莉花茶是目前市场上销量最大的一种花茶，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。

但是目前市场上的桑茶中有机酸的苦味、涩味难以去除，让人们明知桑茶的益处却避而远之；目前市场上茉莉花窨制时，由于茉莉花的香气不能集中，也不能散发及时，想制作质量好的茉莉花茶就需要更多的茉莉花。

发明内容

本发明的目的是提供一种茉莉香桑白茶的制作方法，具有去除桑叶中有机酸的苦味、涩味，茉莉花香味富集的特点，制得的茉莉香桑白茶，具有白茶的滋味清淡回甘，桑茶的药用功效，罗汉果的清甜，茉莉花馥郁芬芳的特征。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一、一种茉莉香桑白茶的制作方法包括以下步骤：

（1）采摘：采摘鲜嫩的桑叶，用自来水冲洗，晾干表面水分，利用茶叶切丝机将其切成长1～10cm、宽3～5cm的桑丝；

（2）罗汉果提取液：将新鲜罗汉果干燥、粉碎后，用其重量10～15倍的热水进行浸泡，热水温度在50～65℃，用微波提取方法，微波功率为200～300W,提取时间为15～20分钟，砂芯漏斗精滤，温度降至室温，得到罗汉果提取液，备用；

（3）堆放：将桑丝均匀堆放，堆放厚度为10～15cm，加盖一层纱布，每隔30～60min翻堆一次，且往纱布上均匀喷洒罗汉果提取液，堆放过程控制恒温在30～35℃，堆放3～6小时；