[发明专利]一种咖啡固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种咖啡固体饮料及其制备方法，咖啡固体饮料中按重量份数计包括如下组分：速溶咖啡粉24～36份，植脂末6～8份，低聚果糖3～5份，螺旋藻1～3份，茶粉4～6份，蜂蜜2～4份，方糖4～6份。本发明通过以速溶咖啡为原料，配合茶饮料，可以通过茶饮料中的茶多酚改善咖啡带来的兴奋作用，使得两种饮料组合出口味独特的饮料，通过加入螺旋藻，可以改善饮料中的营养成分，长期饮用具有提高免疫功能，降低血脂等功效，改善人体健康。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，更具体地说，尤其涉及一种咖啡固体饮料及其制备方法。

背景技术

咖啡是世界性的三大饮料之一，是极具个性化的饮品。目前，市售咖啡产品主要有速溶咖啡和现磨咖啡，而炒磨咖啡在饮用时需要煮制，速溶咖啡只要用热水冲即可饮用。原味咖啡口味较为苦涩，而且咖啡中含有大量的咖啡因，过量饮用将会使人过于兴奋。中国的传统饮料茶具有清淡的特点，因此，可将茶与咖啡饮料进行组合，二者相互综合，提高饮料的口感。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种咖啡固体饮料及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种咖啡固体饮料，按重量份数计包括如下组分：速溶咖啡粉24～36份，植脂末6～8份，低聚果糖3～5份，螺旋藻1～3份，茶粉4～6份，蜂蜜2～4份，方糖4～6份。

优选的，所述茶粉为红茶粉或绿茶粉中的任意一种。

同时，本发明还公开了一种咖啡固体饮料的制备方法，具体操作步骤如下：

S1：制备混合液A，将速溶咖啡粉溶解在80～85℃的开水中，再依次加入植脂末和低聚果糖，混合搅拌均匀得混合液A，备用；

S2：制备混合液B，将茶粉加入沸水中进行熬煮，持续3～5分钟，滤除液体，并再次加入温开水进行泡制，再通过200目滤网进行过滤，得混合液B，备用；

S3：调配，将混合液A与混合液B加入至反应釜中搅拌混合均匀，之后加入螺旋藻，并于70～76℃条件下保温2～4小时，期间使用搅拌机以300～500r/min转速不断混合搅拌，得混合液C，备用；

S4：分散，将混合液C自然冷却至50～54℃后进行保温并加入蜂蜜和方糖调节口味，混合溶解后，使用分散机进行分散处理，分散机的转速为2000～2500r/min，持续进行分散处理10～20分钟，分散结束后使用300目滤网进行过滤，得混合液D，备用；

S5：灭菌，将混合液D在130～135℃，时间4～6秒的条件下超高温瞬时灭菌处理；

S6：浓缩干燥，将S5中灭菌后的混合液D使用喷头在50～60℃氮气气流氛围中喷出，利用高温氮气对液滴进行干燥制粉，再经旋风分离器对粉体进行回收，并在18～24℃，相对湿度25～32%条件下进行封装，得咖啡固体饮料。

优选的，步骤S2中温开水的温度为80～85℃，泡制时间5～10分钟。

优选的，步骤S3中螺旋藻粉碎后经200目滤网过筛处理。

优选的，步骤S6中喷头喷出速率为1L/min。

本发明的技术效果和优点：

本发明通过以速溶咖啡为原料，配合茶饮料，可以通过茶饮料中的茶多酚改善咖啡带来的兴奋作用，使得两种饮料组合出口味独特的饮料，通过加入螺旋藻，可以改善饮料中的营养成分，长期饮用具有提高免疫功能，降低血脂等功效，改善人体健康。

具体实施方式