[发明专利]一种采用浸泡发酵结合法制备红枣枸杞酒的方法

权利要求书

1.一种红枣枸杞酒，其特征是所述的红枣枸杞酒包括以下按重量份组成的原料：枸杞浆液30～45份、红枣浆液35～50份、蜂蜜10～15份、桂圆5～15份、当归3～10份、酒曲950～1000份。

2.根据权利要求1所述的红枣枸杞酒，其特征是所述的红枣枸杞酒包括以下按重量份组成的原料：枸杞浆液35～40份、红枣浆液40～45份、蜂蜜12～14份、桂圆8～12份、当归5～8份、酒曲960～980份。

3.根据权利要求2所述的红枣枸杞酒，其特征是所述的红枣枸杞酒包括以下按重量份组成的原料：枸杞浆液38份、红枣浆液42份、蜂蜜13份、桂圆10份、当归7份、酒曲970份。

4.根据权利要求1～3任一所述的红枣枸杞酒，其特征是，所述的红枣浆液制备方法为：选取优质红枣原料用流动水清洗，红枣烘干后去核，并将去核后的红枣放入食品级粉碎机中进行粉碎，然后将粉碎后的红枣物料和酒曲一同加入到密闭容器中浸泡10～20天，制备成红枣浆液备用。

5.根据权利要求4所述的红枣枸杞酒，其特征是，所述的红枣浆液制备方法中，所述浸泡时间为15天。

6.根据权利要求1～3任一所述的红枣枸杞酒，其特征是，所述的枸杞浆液制备方法为：选取优质枸杞原料用流动水清洗，清洗完成后烘干，烘干后的枸杞放入食品级粉碎机中进行粉碎，然后将粉碎后的枸杞物料和酒曲一同加入到密闭容器中浸泡10～15天，制备成枸杞浆液备用。

7.根据权利要求6所述的红枣枸杞酒，其特征是，所述的枸杞浆液制备方法中，所述浸泡时间为12天。

8.一种采用浸泡发酵结合法制备如权利要求1～3任一所述红枣枸杞酒的方法，其特征是所述的方法包括以下步骤：（1）按照所述重量份称取枸杞浆液、红枣浆液、蜂蜜、桂圆、当归和酒曲；（2）将步骤（1）中称取的枸杞浆液和红枣浆液一同加入发酵罐中，并搅拌10～25min，然后加入活性干酵母进行第一阶段发酵，第一阶段发酵的时间为3～5天；（3）步骤（2）中第一阶段发酵完成后，依次向发酵罐中加入步骤（1）中所称取的蜂蜜、桂圆和当归，并连续搅拌20～30min后，进行第二阶段发酵，第二阶段发酵的时间为10～15天，制得所述的红枣枸杞酒；（4）将步骤（3）中制得的红枣枸杞酒进行巴式杀菌，然后冷却灌装，并密封保存。

9.根据权利要求8所述的采用浸泡发酵结合法制备红枣枸杞酒的方法，其特征是，所述步骤（2）中的搅拌时间为20min，第一阶段的发酵时间为4天。

10.根据权利要求8所述的采用浸泡发酵结合法制备红枣枸杞酒的方法，其特征是，所述步骤（3）中的搅拌时间为25min，第二阶段的发酵时间为12天。