[发明专利]一种桑葚糕点及其制备方法

说明书

本发明涉及食品领域，具体涉及一种桑葚糕点及其制备方法，该桑葚糕点按照重量份数计包括下列组分：桑葚籽粉20‑35份、梨花粉10‑15份、盐地碱蓬粉8‑15份、低筋面粉60‑80份、燕麦片10‑20份、荞面粉10‑20份、木糖醇10‑20份、白糖8‑12份、鸡蛋液12‑18份、黄油15‑22份、胡麻油5‑12份和泡打粉1‑2份。该糕点的制备方法包括：(1)桑葚籽粉的制备；(2)盐地碱蓬粉的制备；(3)中药提取液的制备；(4)混合粉的制备；(5)面团醒发；(6)烘焙；本发明中的糕点使含有多种活性成分的桑葚籽保持了其天然属性，实现了桑葚籽的全效利用，降低了资源浪费。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种桑葚糕点及其制备方法。

背景技术

我国桑椹资源非常丰富,是“药食同源”的农产品；新鲜桑椹极易腐烂,且较难保藏和储运,因此桑椹常用于榨汁,并以饮料(桑椹汁、桑椹酒)的形式保存；但榨汁后产生的果渣、籽等下脚料---桑葚籽，仍富含桑葚籽油、生物碱、多酚、蛋白质、生物黄酮、微量元素等生理活性物质。现代医学研究表明，桑葚籽具有抗氧化、降血糖、降血脂、降血压等功效。

目前对桑葚籽提取功能活性物质的研究报道比较多，但是提取工艺中多用到化学试剂，耗时长，成本高，造成原本天然的桑葚失去了天然属性，并未将桑葚籽全效利用，仍然造成资源浪费。

发明内容

本发明的目的在于：针对现有技术存在的不足，提供一种桑葚糕点，该糕点以桑葚籽为原料加工而成，使含有多种活性成分的桑葚籽保持了其天然属性，实现了桑葚籽的全效利用，降低了资源浪费。

为了实现上述目的，本发明的技术方案是：

一种桑葚糕点，按照重量份数计包括下列组分：桑葚籽粉20-35份、梨花粉10-15份、盐地碱蓬粉8-15份、低筋面粉60-80份、燕麦片10-20份、荞面粉10-20份、木糖醇10-20份、白糖8-12份、鸡蛋液12-18份、黄油15-22份、胡麻油5-12份和泡打粉1-2份。

作为一种改进的技术方案，所述桑葚糕点按照重量份数计还包括以下组分：茯苓粉8-15份、海白菜粉8-12份和玫瑰花粉10-15份。

作为一种改进的技术方案，所述桑葚糕点按照重量份数计还包括中药提取液5-8份。

本发明的另一个目的在于：提供了一种工艺简单，便于操作的桑葚糕点的制备方法。

为了实现上述目的，本发明的技术方案是：

一种桑葚糕点的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

(1)收集桑葚榨汁后的下脚料，经过变温干燥、冷却、粉碎后得到桑葚籽粉；

(2)将新鲜采摘的盐地碱蓬茎叶清洗除杂后，经过风干、粉碎、过筛，得到盐地碱蓬粉；

(3)将清洗除杂后的蒲公英、野菊花和黄芪经过干燥、粉碎、混匀后在50-60℃条件下进行超声水提，过滤后的滤液再经过浓缩，得到中药提取液；

(4)按照重量份数计依次称量梨花粉、海白菜粉、茯苓粉、玫瑰花粉、低筋面粉、燕麦片、荞面粉、泡打粉和步骤(1)中的桑葚籽粉以及步骤(2)中盐地碱蓬粉，均匀混合，得到混合粉；

(5)按照重量份数计依次称量木糖醇，白糖，黄油、胡麻油，混合搅打至完全溶解乳化，再加入按照重量份数计称量的鸡蛋液和步骤(3)中的中药提取液，搅拌混匀后再加入步骤(4)中的混合粉，揉折成均匀的面团进行醒发；

(6)将步骤(5)中醒发好的面团分割，搓成条状，分成小块置于模具中进行烘烤，冷却，得到桑葚糕点成品。

作为一种改进的技术方案，步骤(1)中桑葚籽粉含水率低于10％。