[发明专利]一种桑葚糕点及其制备方法

权利要求书

1.一种桑葚糕点，其特征在于按照重量份数计包括下列组分：桑葚籽粉20-35份、梨花粉10-15份、盐地碱蓬粉8-15份、低筋面粉60-80份、燕麦片10-20份、荞面粉10-20份、木糖醇10-20份、白糖8-12份、鸡蛋液12-18份、黄油15-22份、胡麻油5-12份和泡打粉1-1.5份。

2.根据权利要求1所述的一种桑葚糕点，其特征在于：所述桑葚糕点按照重量份数计还包括以下组分：茯苓粉8-15份、海白菜粉8-12份和玫瑰花粉10-15份。

3.根据权利要求1或2所述的一种桑葚糕点，其特征在于：所述桑葚糕点按照重量份数计还包括以下组分：所述桑葚糕点按照重量份数计还包括中药提取液5-8份。

4.一种桑葚糕点的制备方法，其特征在于所述制备方法包括以下步骤：

(1)收集桑葚榨汁后的下脚料，经过变温干燥、冷却、粉碎后得到桑葚籽粉；

(2)将新鲜采摘的盐地碱蓬茎叶清洗除杂后，经过风干、粉碎、过筛，得到盐地碱蓬粉；

(3)将清洗除杂后的蒲公英、野菊花和黄芪经过干燥、粉碎、混匀后在50-60℃条件下进行超声水提，过滤后的滤液再经过浓缩，得到中药提取液；

(4)按照重量份数计依次称量梨花粉、海白菜粉、茯苓粉、玫瑰花粉、低筋面粉、燕麦片、荞面粉、泡打粉和步骤(1)中的桑葚籽粉以及步骤(2)中盐地碱蓬粉，均匀混合，得到混合粉；

(5)按照重量份数计依次称量木糖醇，白糖，黄油、胡麻油，混合搅打至完全溶解乳化，再加入按照重量份数计称量的鸡蛋液和步骤(3)中的中药提取液，搅拌混匀后再加入步骤(4)中的混合粉，揉折成均匀的面团进行醒发；

(6)将步骤(5)中醒发好的面团分割，搓成条状，分成小块置于模具中进行烘烤，冷却，得到桑葚糕点成品。

5.根据权利要求4所述的一种桑葚糕点的制备方法，其特征在于：步骤(1)中桑葚籽粉含水率低于10％。

6.根据权利要求4所述的一种桑葚糕点的制备方法，其特征在于：步骤(1)中的变温干燥是指桑葚榨汁后的下脚料在68℃-70℃的条件下经过1-1.5h的干燥，再降至65℃-67℃经过1-2h的干燥，升温至68℃-70℃经过0.5-1h的干燥，再降至65℃-67℃经过1-2h的干燥，最后冷却至室温。

7.根据权利要求6所述的一种桑葚糕点的制备方法，其特征在于：步骤(1)中桑葚榨汁后的下脚料在70℃条件下干燥1h，再调整65℃干燥2h之后，升温至70℃干燥1h，再降至66℃干燥2h，最后冷却至室温。

8.根据权利要求4所述的一种桑葚糕点的制备方法，其特征在于：步骤(4)中采用烤箱烘烤时底火控制在175℃-180℃，面火控制在155℃-160℃，烘烤时间15-20min，出炉冷却15-20min，得到桑葚糕点成品。

9.根据权利要求8所述的一种桑葚糕点的制备方法，其特征在于：步骤(4)中采用烤箱烘烤时要求底火控制在180℃，面火控制在160℃，烘烤时间18min，出炉冷却20min，得到桑葚糕点成品。