[发明专利]一种绿茶的加工工艺在审

申请号：	201811069293.3	申请日：	2018-09-13
公开（公告）号：	CN109007094A	公开（公告）日：	2018-12-18
发明（设计）人：	程移稳;汪卫生	申请（专利权）人：	岳西县稳生茶叶种植专业合作社
主分类号：	A23F3/06	分类号：	A23F3/06
代理公司：	合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119	代理人：	刘希慧
地址：	246600 安徽省安庆市岳西***	国省代码：	安徽;34
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摘要：
搜索关键词：	茶叶揉捻杀青绿茶叶绿素冻结保健功能茶叶摊晾一芽一叶透光氨基酸茶多酚成品茶清香味翻炒放入摊放摊青萎凋洗净叶面去除通风采摘室内新鲜保留
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【说明书】：

本发明公开了一种绿茶的加工工艺，包括如下步骤：S1、摊青：采摘新鲜的一芽一叶茶叶，去除杂质，洗净后在通风透光下进行萎凋，然后移至室内，然后将茶叶摊放，直至茶叶透出清香味为宜；S2、杀青：将茶叶放入锅内，进行翻炒至叶面失去光泽、叶质变软；S3、揉捻：将杀青后的茶叶摊晾，然后进行揉捻，降温，直至茶叶完全冻结；S4、干燥：将上述冻结后的茶叶进行真空干燥，即可得到成品茶。本发明制得的茶叶，具有较好“色”、“香”、“味”，很好地保留了茶叶中的叶绿素、氨基酸、茶多酚的含量，提高了茶叶的保健功能。

技术领域

本发明涉及农业技术领域，具体涉及一种绿茶的加工工艺。

背景技术

茶叶是中国传统的几千年以来的传统饮品，佑护人们的健康，成为众多中国人生活的一部分。茶叶品种很多，制作方法主要包括凋萎、杀青、揉捻、烘干等步骤。为了满天人们对茶叶的色香味、口感及有效成分的需要，有很多的改进出现，但是仍不能满足消费者丰富多彩的需要，必须进行进一步的创新与研究。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种绿茶的加工工艺，制得的茶叶的色泽绿润，香气浓郁，保健功能得到提高。

本发明提出了一种绿茶的加工工艺，包括如下步骤：

S1、摊青：采摘新鲜的一芽一叶茶叶，去除杂质，洗净后在通风透光下进行萎凋，然后移至室内，然后将茶叶摊放，直至茶叶透出清香味为宜；

S2、杀青：将茶叶放入锅内，进行翻炒至叶面失去光泽、叶质变软；

S3、揉捻：将杀青后的茶叶摊晾，然后进行揉捻，降温，直至茶叶完全冻结；

S4、干燥：将上述冻结后的茶叶进行真空干燥，即可得到成品茶。

优选地，S1中，所述萎凋的时间为30-60min。