[发明专利]一种绿茶的加工工艺在审
| 申请号： | 201811069293.3 | 申请日： | 2018-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN109007094A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 程移稳;汪卫生 | 申请（专利权）人： | 岳西县稳生茶叶种植专业合作社 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 刘希慧 |
| 地址： | 246600 安徽省安庆市岳西*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 茶叶 揉捻 杀青 绿茶 叶绿素 冻结 保健功能 茶叶摊晾 一芽一叶 透光 氨基酸 茶多酚 成品茶 清香味 翻炒 放入 摊放 摊青 萎凋 洗净 叶面 去除 通风 采摘 室内 新鲜 保留 | ||
1.一种绿茶的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：
S1、摊青：采摘新鲜的一芽一叶茶叶，去除杂质，洗净后在通风透光下进行萎凋，然后移至室内，然后将茶叶摊放，直至茶叶透出清香味为宜；
S2、杀青：将茶叶放入锅内，进行翻炒至叶面失去光泽、叶质变软；
S3、揉捻：将杀青后的茶叶摊晾，然后进行揉捻，降温，直至茶叶完全冻结；
S4、干燥：将上述冻结后的茶叶进行真空干燥，即可得到成品茶。
2.根据权利要求1所述绿茶的加工工艺，其特征在于，S1中，所述萎凋的时间为30-60min。
3.根据权利要求1所述绿茶的加工工艺，其特征在于，S1中，所述摊放的厚度为5-8cm，摊放时间为7-10h。
4.根据权利要求1所述绿茶的加工工艺，其特征在于，S2中，所述翻炒的具体操作如下：先在温度为120-140℃下翻炒10-25min，接着升温至170-185℃翻炒5-15min，然后降温至70-90℃继续翻炒至叶面失去光泽、叶质变软。
5.根据权利要求1所述绿茶的加工工艺，其特征在于，S3中，所述揉捻为先在100-110℃下揉捻15-30min。
6.根据权利要求1所述绿茶的加工工艺，其特征在于，S3中，所述降温为以4-6℃/min的速度降温至-25到-18℃，并保持4-8h。
7.根据权利要求1所述绿茶的加工工艺，其特征在于，S4中，所述真空干燥的温度为70-80℃，真空度为8-12Pa，真空干燥时间为5-9h。
8.根据权利要求1所述绿茶的加工工艺，其特征在于，所述成品茶的含水量为3-5％。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于岳西县稳生茶叶种植专业合作社，未经岳西县稳生茶叶种植专业合作社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
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