[发明专利]一种调节肠胃功能的酸奶饮品

说明书

本发明公开了乳制品领域的一种调节肠胃功能的酸奶饮品配方及其制备方法，本配方包括下述质量配比的原料：葛根汁8～12％、芦荟汁16～20％、白桃汁5～7％、冰糖5～7％、复合稳定剂0.2～0.4％，酸奶60～80％。该酸奶饮料的制备方法包括以下生产步骤：(1)将葛根汁、芦荟汁、白桃汁按照比例混匀后过胶体磨、均质及真空脱气；(2)酸奶的制备；(3)将葛根汁、芦荟汁、白桃汁、复合稳定剂与酸奶按照配方进行调配，并搅拌，即成一种调节肠胃功能的酸奶饮品。本酸奶包含了葛根、芦荟、白桃等对人们具有调节肠胃作用的营养物质，口感良好、搭配合理、营养价值高。

技术领域

本发明涉及一种乳制品，具体涉及一种调节肠胃功能的酸奶饮品。

背景技术

随着社会的激烈竞争，人们学习或工作压力渐大，过度劳累、精神高度紧张、情绪极易波动，以及不规律的饮食习惯等不良生活方式，引起胃肠道功能障碍，通常表现为腹部不适、疼痛、腹胀、呃逆、恶心、呕吐、排便不畅、便秘、腹泻、排气等等症状，若长期不根治，使胃肠不适上升甚至到疾病的高度，如消化不良、胃炎、溃疡病、急性胃肠炎及慢性便秘等，严重影响工作、学习及生活质量，危及人们的生命健康，日常生活中，胃肠道功能失调者很多，尤其白领、老师、司机等特殊人群。而现在市面上适合人们喝的奶制品种类有限，不能满足人们对于健康营养保健的需求。

发明内容

本发明的目的是为了提供一种调节肠胃功能的酸奶饮品，口感良好，具有较好的营养价值及保健功能。

本发明的另一目的就是提供上述酸奶饮料的制备方法。

一种调节肠胃功能的酸奶饮品，制备该酸奶饮料的质量配比如下：葛根汁8～12％、芦荟汁16～20％、白桃汁5～7％、冰糖5～7％、复合稳定剂0.2～0.4％，酸奶60～80％。

所述复配稳定剂为黄原胶和羧甲基纤维素。

一种调节肠胃功能的酸奶饮品，制备该酸奶饮料的具体操作步骤如下：

(1)鲜葛根→洗净→切块→护色→粉碎→筛分→葛根粉→糊化→过滤→杀菌→葛根汁；鲜芦荟→清洗→去皮→分切→清洗→热烫→打浆→过滤→芦荟汁；白桃→去皮、去核→打浆→过滤→白桃汁；

(2)将葛根汁、芦荟汁、白桃汁按照比例混匀后过胶体磨、均质及真空脱气；

(3)将冰糖和鲜牛奶混匀，接种0.2～0.5％保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵；

(4)将葛根汁、芦荟汁、白桃汁、复合稳定剂与接种发酵后的牛奶按照配方进行调配，并搅拌，即成一种调节肠胃功能的酸奶饮品。

保存温度2～6℃，保质期21天。

本酸奶饮料包含了葛根、芦荟、白桃等对人们具有保健作用的营养物质，口感良好、搭配合理、营养价值高。

具体实施方式

实施例1

一种调节肠胃功能的酸奶饮品，制备该酸奶饮料的质量配比如下：葛根汁8％、芦荟汁20％、白桃汁7％、冰糖7％、黄原胶0.10％、羧甲基纤维素(CMC)0.10％，其余为酸奶。

一种调节肠胃功能的酸奶饮品，制备该酸奶饮料的具体操作步骤如下：

(1)鲜葛根→洗净→切块→护色→粉碎→筛分→葛根粉→糊化→过滤→杀菌→葛根汁；鲜芦荟→清洗→去皮→分切→清洗→热烫→打浆→过滤→芦荟汁；白桃→去皮、去核→打浆→过滤→白桃汁；

(2)将葛根汁、芦荟汁、白桃汁按照比例混匀后过胶体磨、均质及真空脱气；

(3)将冰糖和鲜牛奶混匀，按照4％的比例接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵(1:1)在40℃的温度下发酵4h；