[发明专利]山药提取物烹饪牛肉专用调味品及其制备方法

说明书

本发明的名称是山药提取物烹饪牛肉专用调味品，涉及一种调味品，具体地是涉及一种烹饪牛肉时调味用的山药提取物烹饪牛肉专用调味品。它主要是解决已知的山药清香可口，食用价值高等优点，但由于其食用期短，在其他季节则吃不到以山药提取物为调味品烹饪牛肉的问题。本发明是采用如下配料，山药提取物：30‑50克、鱼腥草粉：5‑10克、大蒜粉：3‑5克、干姜粉3‑5克、黄芩粉5‑10克、清香或者麻辣辅料：6‑10克。构成不同味型的调味品。本发明原材料丰富，生产成本低，设备简单；本发明具有增鲜味，促食欲，健身体作用，存放时间长达12个月以上。

技术领域

本发明涉及一种调味品，具体地是涉及一种以山药提取物为原料制成的烹饪牛肉时调味的调味品。

背景技术

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。目前，还没有以山药提取物为原料制成的烹饪牛肉专用调味品。

发明内容

本发明的目的是针对上述不足，而提出的一种工艺简单，不含防腐剂，存放时间长，以山药提取物作为主要原料的山药提取物烹饪牛肉专用调味品。

本发明的技术解决方案是：山药提取物烹饪牛肉专用调味品配料如下：山药提取物：30-50克、鱼腥草粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉3-5克、黄芩粉5-10克、清香或者麻辣辅料：6-10克。

本发明的技术解决方案中所说的配料如下：山药提取物：30-50克、鱼腥草粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉3-5克、黄芩粉5-10克、香叶粉：3-5克、桂皮粉：3-5克，构成清香型山药提取物烹饪牛肉专用调味品。

本发明的技术解决方案中所说的配料如下：山药提取物：30-50克、鱼腥草粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉3-5克、黄芩粉5-10克、辣椒粉：3-5克、花椒粉：3-5克,构成麻辣型山药提取物烹饪牛肉专用调味品。

本发明的技术解决方案中所述的山药提取物烹饪牛肉调味品，其生产工艺是：①山药提取物的提取方法如下：a、将山药干燥粉碎后加入5%乙醇水溶液于50-60℃热回流浸提40-60分钟，并过滤，得浸提液；b、将上述浸提液用乙醚进行萃取，得萃取液；c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为5-10%的醋酸水溶液洗脱，得洗脱液；d、将上述洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述山药提取物。②将山药提取物和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过100目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成本发明所述调味品。

本发明的生产成本低，设备简单，原料丰富。用本发明作为烹饪牛肉专用调料，具有增鲜提味，促进食欲的功用，且绿色环保，不含任何防腐剂，无任何副作用，存放时间长，可达12个月以上。经理化及微生物指标测试，磨碎细度(30孔∕cm²筛上的残留物)≤1.5%；含水量≤12%；总灰分≤9%；酸不溶灰分≤4%；总菌数≤1.0×10⁴／克；大肠杆菌≤45MPN／100克，均符合国家调味品指标要求。

具体实施方式

将山药干燥粉碎后加入5%乙醇水溶液于60℃热回流浸提60分钟，并过滤，得浸提液；b、将上述浸提液用乙醚进行萃取，得萃取液；c、将上述萃取液用聚乙二醇5000柱进行柱层析，再用浓度为10%的醋酸水溶液洗脱，得洗脱液；d、将上述洗脱液用乙醇进行重结晶，干燥后，即得所述山药提取物。

清香型山药提取物烹饪牛肉专用调味品配料:

山药提取物30克、鱼腥草粉5克、大蒜粉3克、干姜粉3克、黄芩粉5克、香叶粉3克、桂皮粉3克。