[发明专利]一种清亮凉拌蛤蜊肉

说明书

本发明公开了一种清亮凉拌蛤蜊肉，其特征在于采用如下原料制备：蛤蜊490‑510份、嫩黄瓜650‑750份、菊花30‑40份、薄荷叶10‑14份、胡椒粉8‑12份、大蒜4‑8份、香菜8‑12份、椒盐5‑9份、白糖6‑10份、陈醋6‑10份、凉拌酱油6‑10份、香油3‑7份、鸡精2‑3份。本发明提供的清亮凉拌蛤蜊肉，口感鲜甜，有开胃消食、调理肠胃、清热燥湿、去火排毒的功效。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种清亮凉拌蛤蜊肉。

背景技术

蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种清亮凉拌蛤蜊肉

本发明采取的具体技术方案是：

一种清亮凉拌蛤蜊肉，其特征在于采用如下原料份数配比制备：蛤蜊490-510份、嫩黄瓜650-750份、菊花30-40份、薄荷叶10-14份、胡椒粉8-12份、大蒜4-8份、香菜8-12份、椒盐5-9份、白糖6-10份、陈醋6-10份、凉拌酱油6-10份、香油3-7份、鸡精2-3份。

优选的，采用如下原料份数配比制备：蛤蜊495-505份、嫩黄瓜670-730份、菊花32-38份、薄荷叶11-13份、胡椒粉9-11份、大蒜5-7份、香菜9-11份、椒盐6-8份、白糖7-9份、陈醋7-9份、凉拌酱油7-9份、香油4-6份、鸡精2.2-2.8份。

更优选的，采用如下原料份数配比制备：蛤蜊500份、嫩黄瓜700份、菊花35份、薄荷叶12份、胡椒粉10份、大蒜6份、香菜10份、椒盐7份、白糖8份、陈醋8份、凉拌酱油8份、香油5份、鸡精2.5份。

一种清亮凉拌蛤蜊肉，其特征在于提供制备方法如下：

(1)将蛤蜊用冷水淘洗，置于清水中两个小时待其吐尽泥沙后，大火煮开，挑取蛤蜊肉；

(2)将将黄瓜拍扁、掰成小块；

(3)将菊花、薄荷叶、香菜、大蒜切碎；

(4)将蛤蜊肉、黄瓜、菊花、薄荷叶、香菜、大蒜混合，调入椒盐、白糖、陈醋、凉拌酱油、香油、鸡精搅拌均匀即可。

本发明的优点是：通过食用本发明的清亮凉拌蛤蜊肉，口感鲜甜，有开胃消食、调理肠胃、清热燥湿、去火排毒的功效。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

示例1

一种清亮凉拌蛤蜊肉，采用如下原料份数配比制备：蛤蜊505份、嫩黄瓜670份、菊花38份、薄荷叶11份、胡椒粉11份、大蒜5份、香菜11份、椒盐6份、白糖9份、陈醋7份、凉拌酱油9份、香油4份、鸡精2.8份。

一种清亮凉拌蛤蜊肉，其特征在于提供制备方法如下：

(1)将蛤蜊用冷水淘洗，置于清水中两个小时待其吐尽泥沙后，大火煮开，挑取蛤蜊肉；

(2)将将黄瓜拍扁、掰成小块；

(3)将菊花、薄荷叶、香菜、大蒜切碎；