[发明专利]一种清真黄明胶的配方及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种清真黄明胶的配方及其制备工艺。其中清真黄明胶使用牛皮、豆油和冰糖作为原料；其中，原料的质量比为牛皮：豆油：冰糖＝(950～1000)：(15～20)：(25～35)。清真黄明胶的制备工艺包括以下步骤，1)、准备原料；2)、将干燥的牛皮在水中浸泡24小时，退毛，清水漂洗3次备用；3)、将浸洗后的牛皮切块并加水熬制出胶；4)、在沸腾的胶液中注入快速流动的冷水并不断搅拌，胶液表面出现泡沫和混浊的杂质，将杂质和腥味去除；反复进行上述操作至不再产生杂质和腥味，得到纯净的胶液，然后继续熬制8小时；5)、在步骤4中得到的胶液内加入豆油和冰糖，熬到挂旗，切片。本发明能够制作出适用于穆斯林食用的清真黄明胶，其配方合理，制作的清真黄明胶美味可口。

技术领域

本发明涉及一种清真黄明胶的配方及其制备工艺，属于黄明胶制备技术领域。

背景技术

穆斯林教义和习惯，在斋月不能吃饭，对身体影响很大。国内阿胶品种较多，但是没有一款适合穆斯林食用。穆斯林不能食用阿胶，阿胶是由驴皮熬制，在加工过程中为了达到好的口感，加入了黄酒。因为穆斯林不吃驴产品，不喝黄酒。因此，现有的阿胶不能适用于穆斯林食用。

发明内容

本发明的目的是提供一种适用于穆斯林食用的清真黄明胶的配方及其制备工艺。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种清真黄明胶的配方，其特征在于：使用牛皮、豆油和冰糖作为原料；其中，原料的质量比为牛皮：豆油：冰糖＝(950～1000)：(15～20)：(25～35)。

本发明技术方案的进一步改进在于：原料的质量比为牛皮：豆油：冰糖＝1000：20：30。

一种清真黄明胶制备工艺，包括以下步骤，

1)、准备原料，牛皮、豆油、冰糖以及若干量的水，其中原料的质量比为牛皮：豆油：冰糖＝(950～1000)：(15～20)：(25～35)；

2)、将干燥的牛皮在水中浸泡24小时，退毛，清水漂洗3次备用；

3)、将浸洗后的牛皮切块并加水熬制出胶；

4)、在沸腾的胶液中注入快速流动的冷水并不断搅拌，胶液表面出现泡沫和混浊的杂质，将杂质和腥味去除；再加热胶液至沸腾，注入快速流动的冷水并不断搅拌，胶液表面出现泡沫和混浊的杂质，将杂质和腥味去除；反复进行上述操作至不再产生杂质和腥味，得到纯净的胶液，然后继续熬制8小时；

5)、在步骤4中得到的胶液内加入豆油和冰糖，熬到挂旗，切片。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤3中的牛皮在沸腾的水中熬胶12小时。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述豆油为成品大豆油。

本发明技术方案的进一步改进在于：在加热浓缩得到黄明胶后冷凝成块，再分切晾干并进行包装。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤4中使用高压水枪加注流动的冷水，所述冷水使用纯净水或矿泉水。

由于采用了上述技术方案，本发明取得的技术效果有：

本发明整个制备过程干净卫生，牛皮先浸泡再煎煮，能够提高出胶量。

本发明使用板式过滤机对胶液进行过滤，能够保证对杂质和腥味的完全去除，保证胶液的纯净，最终保证清真黄明胶具有良好的口感。

本发明中使用牛皮、成品大豆油和冰糖为原料，能够制作出适合穆斯林食用的清真黄明胶。穆斯林在斋月通过食用该清真黄明胶能够补充营养，保证身体健康。