[发明专利]一种清真黄明胶的配方及其制备工艺

权利要求书

1.一种清真黄明胶的配方，其特征在于：使用牛皮、豆油和冰糖作为原料；其中，原料的质量比为牛皮：豆油：冰糖＝(950～1000)：(15～20)：(25～35)。

2.根据权利要求1所述的一种清真黄明胶的配方，其特征在于：原料的质量比为牛皮：豆油：冰糖＝1000：20：30。

3.一种清真黄明胶制备工艺，其特征在于：包括以下步骤，

1)、准备原料，牛皮、豆油、冰糖以及若干量的水，其中原料的质量比为牛皮：豆油：冰糖＝(950～1000)：(15～20)：(25～35)；

2)、将干燥的牛皮在水中浸泡24小时，退毛，清水漂洗3次备用；

3)、将浸洗后的牛皮切块并加水熬制出胶；

4)、在沸腾的胶液中注入快速流动的冷水并不断搅拌，胶液表面出现泡沫和混浊的杂质，将杂质和腥味去除；再加热胶液至沸腾，注入快速流动的冷水并不断搅拌，胶液表面出现泡沫和混浊的杂质，将杂质和腥味去除；反复进行上述操作至不再产生杂质和腥味，得到纯净的胶液，然后继续熬制8小时；

5)、在步骤4中得到的胶液内加入豆油和冰糖，熬到挂旗，切片。

4.根据权利要求3所述的一种清真黄明胶制备工艺，其特征在于：步骤3中的牛皮在沸腾的水中熬胶12小时。

5.根据权利要求3所述的一种清真黄明胶制备工艺，其特征在于：所述豆油为成品大豆油。

6.根据权利要求3～5任一项所述的一种清真黄明胶制备工艺，其特征在于：在加热浓缩得到黄明胶后冷凝成块，再分切晾干并进行包装。

7.根据权利要求3～5任一项所述的一种清真黄明胶制备工艺，其特征在于：步骤4中使用高压水枪加注流动的冷水，所述冷水使用纯净水或矿泉水。