[发明专利]一种复合花生芝麻酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201811010248.0 | 申请日： | 2018-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN108991461A | 公开（公告）日： | 2018-12-14 |
| 发明（设计）人： | 徐浩;徐洋 | 申请（专利权）人： | 三原徐杨食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L25/10 | 分类号： | A23L25/10 |
| 代理公司： | 西安睿通知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 61218 | 代理人： | 寇兰英 |
| 地址： | 713800 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制备 炒制 备用 冷却 葵花籽仁 熟芝麻 芝麻酱 豌豆 分选 花生 脱皮 熟花生仁 复合 筛选 企业规模化 生产成本低 微生物指标 标准要求 口感细腻 理化指标 肉眼可见 外来杂质 研磨 花生仁 软膏状 无异味 棕褐色 酱体 均质 清洗 芝麻 流动 保证 生产 | ||
1.一种复合花生芝麻酱，其特征在于，包括以下原料：芝麻、花生仁、豌豆和葵花籽仁。
2.根据权利要求1所述的复合花生芝麻酱，其特征在于，所述原料的用量为：芝麻40-60份、花生仁10-30份、豌豆10-30份和葵花籽仁10-30份。
3.根据权利要求2所述的复合花生芝麻酱，其特征在于，所述原料的用量为：芝麻50份、花生仁20份、豌豆20份和葵花籽仁10份。
4.一种复合花生芝麻酱的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：
步骤1，芝麻经筛选、清洗、炒制、冷却，得熟芝麻，备用；花生仁经筛选、炒制、脱皮、分选、冷却，得熟花生仁，备用；豌豆经炒制、脱皮、分选、冷却，得熟豌豆，备用；葵花籽仁经炒制、分选、冷却，得熟葵花籽仁，备用；
步骤2，将所述熟芝麻与所述熟花生仁、熟豌豆和熟葵花籽仁混合，搅拌均匀，研磨，均质，灌装，包装，即得复合花生芝麻酱。
5.根据权利要求4所述的复合花生芝麻酱的制备方法，其特征在于，步骤1中，所述芝麻的炒制温度为140-160℃，芝麻的炒制时间为30-40分钟；所述芝麻的冷却为冷却至45-55℃。
6.根据权利要求4所述的复合花生芝麻酱的制备方法，其特征在于，步骤1中，所述花生仁的炒制温度为140-160℃，花生仁的炒制时间为30-40分钟；所述花生仁的冷却为冷却至45-55℃。
7.根据权利要求4所述的复合花生芝麻酱的制备方法，其特征在于，步骤1中，所述豌豆的炒制温度为170-190℃，豌豆的炒制时间为30-40分钟；所述豌豆的冷却为冷却至45-55℃。
8.根据权利要求4所述的复合花生芝麻酱的制备方法，其特征在于，步骤2中，所述研磨为研磨至80-100目。
9.根据权利要求4所述的复合花生芝麻酱的制备方法，其特征在于，步骤2中，所述均质的压力为180-220MPa，均质的温度为170-190℃，均质的时间为25-35分钟。
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