[发明专利]一种木糖醇含茶制品及其制备方法

说明书

本发明公开一种木糖醇含茶制品及其制备方法。该木糖醇含茶制品包括以下按重量份数计的组分：木糖醇70‑99份、茶叶0.1‑20份、绿豆0.1‑10份、菊花0.1‑5份、百合0.1‑5份、丁香0.1‑2份，人参0.1‑3份，牡蛎0.1‑3份，山药0.1‑3份，枸杞0.1‑3份，胡萝卜0.1‑10份，菠菜0.1‑10份，淡竹叶0.1‑3份，赤小豆0.1‑3份，佩兰0.1‑3份，藿香0.1‑2份，辅料；所述辅料包括柠檬酸和香精。本发明将木糖醇与茶叶有机地结合，改变人们传统饮茶的局限，将饮茶改为吃茶，吃茶的核心是通过抗氧化、还原氧化、激活氧化，从而达到预防生病和治疗疾病的目的。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种木糖醇含茶制品及其制备方法。

背景技术

随着人们健康意识的不断提高及休闲食品对现代生活节奏要求的满足，具有保健功能的糖果越来越受到人们的青睐，功能性糖果成为糖果发展大势所趋。现在市场上各式各样的糖果层出不穷，品种繁多，然而这些糖果绝大多数都存在高糖、高脂肪、致龋齿的问题。

木糖醇作为一种功能性甜味剂，能参与人体代谢，进入血液后，不需胰岛素就能透入细胞而且代谢速度快，不会引起血糖升高，是最适合于糖尿病患者食用的营养型食糖替代品。木糖醇从60年代开始应用于食品中，被当作甜味剂、营养剂，在化工、食品、医药等领域中广泛应用。

中国人饮茶的文化历史非常悠久，茶为万病之药，长期饮茶，有健身、预防和治疗多种疾病的功效，茶又富欣赏情趣，可陶冶情操。随着人们对健康的逐步重视和对茶的功用有更多的了解，已不满足于普通的饮茶、品茶，越来越多的茶的衍生产品逐步问世。

申请号2017112400511，名称为一种木糖醇硬糖及其制备方法，木糖醇硬糖的原料按重量份包括：木糖醇50-100份、山梨糖醇2-10份、蓝莓2-5份、草莓2-5份、姜黄素0.1-0.8份、麦芽糖浆0.5-1.3份、枸杞2-5份、辣木叶0.2-1份、螺旋藻2-5份、沙棘1-3份、茶叶0.2-1.3份、甘草1-3份、陈皮2-5份、金银花0.2-1份、胖大海2-5份、有机酸0.1-0.5份、酪蛋白磷酸肽0.2-1.3份、辅料0.1-0.5份。虽然本发明提出的木糖醇硬糖及其制备方法，所述制备方法过程简单，得到的木糖醇硬糖表面光滑，结构稳定，酸甜可口、口味独特，且能减少肥胖，防止龋齿的发生。但该发明将木糖醇、山梨糖醇、混合水果汁、混合滤液、姜黄素、麦芽糖浆和酪蛋白磷酸肽混合均匀，化糖后熬煮得到糖液，熬煮的温度为165-170℃，由于该熬煮温度较高，不仅会大大破坏果汁和植物提取物的有效成分，而且还影响产品的风味。另外GB2760-2014中规定，姜黄素在食品糖果中只作为着色剂使用，其限量为0.7g/kg，而该专利描述的使用量为0.1-0.8份，超出国标限量标准。

申请号2006100975295，名称为一种木糖醇硬糖及其制作方法，是以木糖醇和茶多酚为主料，添加柠檬酸、色素、香精等，在化糖时添加0.5-2％的水，在85℃～90℃浇注，即得本发明木糖醇硬糖。本发明解决了现有技术无法制作100％木糖醇硬糖的难题，同时在硬糖中添加茶多酚，使其具有保健功能，食用时具有茶的清香，泌人心脾，受人喜爱。但是该硬糖的营养价值单一，需要进一步改进，满足人们的生活需要。木糖醇硬糖中添加茶多酚，茶多酚本身苦涩味较重，添加量少达不到应有的保健功能，添加量多口感较差。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种木糖醇含茶制品及其制备方法，该木糖醇含茶制品的组分多样，采用低温提取和减压浓缩、喷雾干燥，较好地保护植物提取的有效成分。

一种木糖醇含茶制品，包括以下按重量份数计的组分：木糖醇70-99份、茶叶0.1-20份、绿豆0.1-10份、菊花0.1-5份、百合0.1-5份、丁香0.1-2份，人参0.1-3份，牡蛎0.1-3份，山药0.1-3份，枸杞0.1-3份，胡萝卜0.1-10份，菠菜0.1-10份，淡竹叶0.1-3份，赤小豆0.1-3份，佩兰0.1-3份，藿香0.1-2份，以及辅料；所述辅料包括柠檬酸和香精。