[发明专利]普洱茶的贮藏方法

说明书

本发明公开了一种普洱茶的贮藏方法，包括如下步骤：a、晒青毛茶分批次经高温蒸汽蒸软后得到待入罐茶；b、将待入罐茶装入陶罐内，进行捣匀、铺平、轻压处理，压制完一批次后再进行下一批次茶的蒸压，重复上述步骤直到陶罐装满；c、将装满茶叶的陶罐敞口放入干燥车间进行干燥；d、干燥后取出陶罐，在陶罐的罐口处盖上陶盖实现密封。解决不同地域、不同环境普洱茶的贮藏问题。

技术领域

本发明涉及茶叶贮藏工艺，具体涉及一种普洱茶的贮藏方法。

背景技术

普洱茶分生茶和熟茶，普洱生茶，新茶对肠胃的刺激性较强，需要存放一定的年限后才适宜饮用。而普洱熟茶经过人工渥堆发酵处理后，对肠胃的刺激性会大大降低，制成后的熟茶存放较短时间就适宜饮用了。普洱茶要想达到越陈越香，是需要时间，需要合适的储存条件来陈化。现有的普洱茶，普遍为棉纸加笋壳的包装形式，此种形式对存放环境有严苛的要求，极易因存放不当而导致有杂味、茶香淡、霉变、陈化不均匀等问题。缺乏一种不受地点、温度、湿度影响的适应性强的储藏方法。为了解决上述问题，我们提出了一种普洱茶紧压装罐储存方法。

现有普洱茶装罐储存方法普遍为散茶装罐储存和常规普洱茶饼沱砖装罐储存。普洱散茶直接装罐，由于散茶体积大导致罐子存储空间利用率低，而且茶叶与茶叶间隙大，茶叶氧化表面积大，氧化过快，不能很好地保证普洱茶纯正的色、香、味品质。紧压饼沱砖装罐储存方法，受罐口尺寸限制，直径大的紧压茶不能直接装罐；即便可以装进去，茶体与茶体、茶体与罐体之间会有较大空隙，茶罐储存空间不能得到充分利用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种普洱茶的贮藏方法，解决不同地域、不同环境普洱茶的贮藏问题。

为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种普洱茶的贮藏方法，包括如下步骤：a、晒青毛茶分批次经高温蒸汽蒸软后得到待入罐茶；b、将待入罐茶装入陶罐内，进行捣匀、铺平、轻压处理，压制完一批次后再进行下一批次茶的蒸压，重复上述步骤直到陶罐装满；c、将装满茶叶的陶罐敞口放入干燥车间进行干燥；d、干燥后取出陶罐，在陶罐的罐口处盖上陶盖实现密封。

将普洱茶分批次蒸软后放入陶罐内，每批次茶叶装入后压平处理，这样在进行下批次茶叶的铺平时即使受外力，每层茶叶之间依旧层次分明，不会紧密的粘连在一起，便于后续人们取出陶罐中的普洱茶。所述干燥，是为了使普洱茶的含水量降低到适合的程度，使其不会发霉，保存更持久。在陶罐的罐口处盖上陶盖密封则是为了隔绝异味，保温、保湿，保香气，且普洱茶后期陈化需要在相对厌氧环境中进行。

作为本发明的进一步优选，所述步骤a中高温蒸汽的温度控制在145℃-160℃之间，额定蒸发量为4kg/h-8kg/h，蒸茶的时间控制在4s-6s之间。

蒸茶时蒸汽压强维持在0.44MPa，干茶快速过蒸汽，使茶叶蒸软可塑形，同时能最大限度地降低茶叶吸入水的量，不至于含水量高而影响后期的干燥。传统普洱茶蒸压过程中蒸茶时间通常控制在10s-15s之间，这样在压制的时候，茶体中的果胶质容易揉压出来，使得茶叶相互粘连在一起，加之茶体散乱，受外力压制后，成品会紧实地结合在一起，这样形成的成品，后期不易撬取，且撬得茶叶不完整，极易断碎，采用而高压高温快速蒸茶后，茶叶含水量低，采取轻压工艺，茶叶中的果胶质逸出很少，茶叶间不会相互粘连在一起，极大地方便后期取茶，取出茶叶时能使茶叶保持完整不断裂。

作为本发明的进一步优选，所述步骤a中晒青毛茶分批次经高温蒸汽蒸软时，每一批次蒸软的量根据陶罐的尺寸和大小进行调整，每一批次蒸软的量为经捣匀、铺平、轻压处理后厚度为1-2cm所需的茶量。

作为本发明的进一步优选，所述步骤c中的干燥是将装满茶叶的陶罐放入干燥车间脱去多余的水分，使茶叶的含水量达到在8%-13%之间。