[发明专利]一种椰奶姜茶及其制备方法和应用

说明书

本发明提供了一种椰奶姜茶及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的椰奶姜茶，包括如下重量份的组分：白砂糖20～30份、姜粉40～50份、椰浆奶10～15份和红茶粉5～10份。本发明制备得到的椰奶姜茶醇厚姜辣味夹带着椰汁的香甜，茶香味柔和而清香，柔顺滑口。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种椰奶姜茶及其制备方法和应用。

背景技术

生姜，为姜科植物姜的新鲜根茎。具有解表散寒，温中止呕，温肺止咳，解毒功效。主治风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，还可解鱼蟹毒，在《神农本草经》及《本草纲目》中均有提及。将姜粉与椰奶配伍制备的椰奶姜茶可以促进血液循环，新陈代谢，暖脾健胃，驱寒除湿。但现有的椰奶姜茶的产品成品颗粒大小不均匀，产品分散性不足，椰奶粉与姜粉没有得到很好的融合，口感酸涩。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种椰奶姜茶及其制备方法和应用，能够使制备得到的椰奶姜茶口感醇厚姜辣味夹带着椰汁的香甜，茶香味柔和而清香，柔顺滑口。

本发明提供了一种椰奶姜茶，包括如下重量份的组分：白砂糖20～30份、姜粉40～50份、椰浆奶10～15份和红茶粉5～10份。

优选的，包括如下重量份的组分：白砂糖22～28份、姜粉42～48份、椰浆奶11～14份和红茶粉6～9份。

优选的，所述姜粉的制备方法包括如下步骤：

1)将生姜榨汁、过滤，得到姜汁；

2)将所述步骤1)的姜汁加热至60～80℃时与麦芽糊精混合，得到姜汁糊精混合液；

3)将所述步骤2)的姜汁糊精混合液均质，得到均质姜汁；

4)将所述步骤3)的均质姜汁干燥，得到姜粉。

优选的，所述步骤1)中生姜的品种为小黄姜。

本发明提供了一种上述方案所述的椰奶姜茶的制备方法，包括如下步骤：

1)将所述椰奶姜茶总组分30％～40％重量的水和白砂糖总质量的60％～70％混合，在70～80℃条件下溶解，得到糖液；

2)将剩余物料与所述步骤1)的糖液混合，得到总混物；

3)将所述步骤2)得到的总混物造粒、干燥，得到椰奶姜茶。

优选的，所述步骤3)中造粒的压力为0.4～0.6MPa。

优选的，所述步骤3)中干燥的温度为55～65℃，干燥的时间为30～40min。

优选的，所述步骤3)中干燥后还包括过50～60目筛。

本发明提供了一种上述方案所述的椰奶姜茶在食品或保健品中的应用。

本发明提供了一种椰奶姜茶，包括如下重量份的组分：白砂糖20～30份、姜粉40～50份、椰浆奶10～15份和红茶粉5～10份。本发明中，按上述比例进行配伍，将香甜细腻醇厚的椰汁与生姜的姜辣味形成互补，融合红茶粉、麦芽糊精、糖粉使制备得到的椰奶姜茶醇厚姜辣味夹带着椰汁的香甜，茶香味柔和而清香，柔顺滑口、细腻而浓郁。

具体实施方式

本发明提供了一种椰奶姜茶，包括如下重量份的组分：白砂糖20～30份、姜粉40～50份、椰浆奶10～15份和红茶粉5～10份。

本发明提供的椰奶姜茶中包括白砂糖。按重量份计，所述白砂糖为20～30份，优选为22～28份，更优选为25份。本发明中，所述白砂糖可以补充甜度，融合生姜的辛辣味，本发明对所述白砂糖的来源没有特殊限定，采用本领域常规产品即可。