[发明专利]一种乳清蛋白燕麦营养代餐棒在审
| 申请号： | 201810996706.6 | 申请日： | 2018-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN108926002A | 公开（公告）日： | 2018-12-04 |
| 发明（设计）人： | 肖金凤;何亮 | 申请（专利权）人： | 芜湖绿而优农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/19 | 分类号： | A23L33/19;A23L7/10;A23L19/10;A23P30/10;A23P20/10 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 范奇 |
| 地址： | 241000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 乳清蛋白 土豆泥 燕麦 全麦粉 燕麦粉 食品加工技术领域 果酱 浓缩乳清蛋白 纤维素 排泄 焙烤食品 低胆固醇 维生素B 低成本 调味剂 高营养 粘稠性 肠胃 低脂 富含 制备 积聚 脂肪 鸡蛋 疏通 体内 替代 补充 保证 | ||
1.一种乳清蛋白燕麦营养代餐棒，其特征在于，该代餐棒包括如下成分：乳清蛋白、浓缩乳清蛋白、燕麦粉、土豆泥、全麦粉、调味剂和果酱，其中，乳清蛋白的浓度为25-30％，浓缩乳清蛋白的浓度为60-80％。
2.根据权利要求1所述的乳清蛋白燕麦营养代餐棒，其特征在于，该代餐棒包括如下重量份成分：乳清蛋白30-40份、浓缩乳清蛋白5-10份、燕麦粉40-55份、土豆泥25-35份、全麦粉20-30份、调味剂3-7份和果酱10-15份。
3.根据权利要求1所述的乳清蛋白燕麦营养代餐棒，其特征在于，该代餐棒包括如下重量份成分：乳清蛋白35份、浓缩乳清蛋白8份、燕麦粉48份、土豆泥29份、全麦粉25份、调味剂4.5份和果酱13.5份。
4.根据权利要求1所述的乳清蛋白燕麦营养代餐棒，其特征在于，所述调味剂为蜂蜜、木糖醇或白砂糖。
5.一种乳清蛋白燕麦营养代餐棒的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
1)将果酱用水按照1:10-15稀释，然后加入调味剂，搅拌混合均匀，加入1/2量的乳清蛋白，超声发泡15-20min，然后加入浓缩乳清蛋白、燕麦粉、土豆泥和全麦粉搅拌混合均匀，调节粘度，得混合料；
2)将混合料置于模具中挤压成型，得棒条，然后将剩余1/2的乳清蛋白按料液比1:3-4进行溶解，搅拌混合均匀后，将溶解液均匀刷涂在棒条的表面，进行烘焙，先在温度30-40℃，与烘焙30-35min，然后按照3-5℃/min升温至150-180℃，继续烘焙20-30min，自然降温至室温，取出即可。
6.根据权利要求5所述的乳清蛋白燕麦营养代餐棒的制备方法，其特征在于，所述超声的功率为200-300w，频率为5-10kHz。
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