[发明专利]一种南瓜籽多肽的制备方法在审

专利信息
申请号: 201810995143.9 申请日: 2018-08-29
公开(公告)号: CN108866138A 公开(公告)日: 2018-11-23
发明(设计)人: 王辉斌;雷芬芬;罗会兵;胡传荣;张存存;何东平;万方云;吴建宝;曹灿;张妮 申请(专利权)人: 宝得瑞(湖北)健康产业有限公司;武汉轻工大学
主分类号: C12P21/06 分类号: C12P21/06;C07K1/34
代理公司: 荆门市首创专利事务所 42107 代理人: 董联生
地址: 431800 湖北省荆门市*** 国省代码: 湖北;42
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摘要:
搜索关键词: 南瓜籽 多肽 制备 南瓜籽蛋白 二次酶解 一次酶解 超声波处理 湿热 蒸馏水 多功能膜 二次复合 工艺安全 加热加压 微波灭酶 一次复合 苦味 分离机 活性肽 浆液pH 酶解液 上清液 超滤 富集 混匀 滤渣 灭酶 浓缩
【权利要求书】:

1.一种南瓜籽多肽的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:

步骤一、湿热处理:将南瓜籽蛋白与蒸馏水混匀,并进行加热加压处理,得到湿热南瓜籽蛋白浆液;

步骤二、一次酶解:调节所述湿热南瓜籽蛋白浆液pH,并加入一次复合酶进行超声波处理,待一次酶解反应结束,得到一次酶解液;

步骤三、二次酶解:调节所述一次酶解液的pH,并加入二次复合酶进行超声波处理,待二次酶解反应结束,得到二次酶解液;

步骤四、灭酶、脱盐脱苦:对所述二次酶解液进行微波灭酶处理,得到灭酶酶解液,用多功能膜分离机,在分离的过程中将盐和苦味脱掉并将滤渣除去,得到离心后的上清液;

步骤五、多肽的富集:离心后的上清液通过超滤法富集活性肽,最后经浓缩和冷冻干燥,得到南瓜籽多肽。

2.如权利要求1所述的南瓜籽多肽的制备方法,其特征在于,所述步骤一中南瓜籽蛋白与蒸馏水按料液比1:8~12,加热温度为90~100℃,保温处理时间为20~30分钟。

3.如权利要求1所述的南瓜籽多肽的制备方法,其特征在于,所述步骤二中一次酶解的过程具体如下:调节湿热南瓜籽蛋白浆液的pH至4~5,并加入一次复合酶进行超声波处理,酶解反应温度为53~57℃,酶解反应时间为2~3小时,超声功率为30~40kHz,待一次酶解反应结束,得到一次酶解液。

4.如权利要求3所述的抗南瓜籽多肽的制备方法,其特征在于,所述一次复合酶包括纤维素酶和糖化酶,所述纤维素酶和糖化酶的比例为1:2~3,且一次复合酶的加酶量为湿热南瓜籽蛋白浆液用量的2~2.5ug/g。

5.如权利要求1所述的南瓜籽多肽的制备方法,其特征在于,所述步骤三中二次酶解的过程如下:调节一次酶解液的pH至8~9,并加入二次复合酶进行超声辅助酶解,酶解反应温度为48~52℃,酶解反应时间为3~4小时,超声功率为30~40kHz,待二次酶解反应结束,得到二次酶解液。

6.如权利要求5所述的南瓜籽多肽的制备方法,其特征在于,所述二次复合酶包括碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶,碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶的比例依次为3~4:1~2:1:2~3,且二次复合酶的加酶量为南瓜籽蛋白浆液用量的2.5~3.5ug/g。

7.如权利要求1所述的南瓜籽多肽的制备方法,其特征在于,所述步骤四中微波灭酶的过程如下:对二次酶解液进行微波灭酶处理,微波功率为400~600W,微波灭酶温度为90~95℃,微波灭酶时间为3~5分钟,待微波灭酶结束,得到灭酶酶解液;静置冷却30~40分钟,通过多功能分离设备过滤、脱盐脱苦,得到离心后的上清液。

8.如权利要求1所述的南瓜籽多肽的制备方法,其特征在于,所述步骤五中多肽的富集条件如下:超滤所用超滤膜的截留分子量为4000~6000Da,超滤压力为0.20~0.30MPa,料液质量浓度为1%~3%,料液pH为7~8,超滤时间为40~60分钟。

9.如权利要求1所述的南瓜籽多肽的制备方法,其特征在于,所述南瓜籽蛋白的吸水性为2.33~3.12g/g、吸油性为2.48~3.06g/g;所述南瓜籽多肽的吸水性为1.82~2.23 g/g、吸油性为2.52~3.05 g/g。

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