[发明专利]一种山核桃饼干加工方法及饼干

说明书

本发明公开了一种山核桃饼干，其原料按重量份包括以下组分：山核桃仁10.0‑20.0份、面粉80.0‑100.0份、巧克力奶油5.0‑10.0份、朗姆酒香料2.0‑6.0份、黑芝麻3.0‑6.0份、水100.0‑200.0份，其食用口感好，香甜脆口，食用价值高，通过加入朗姆酒香料来增加该山核桃饼干的口味，巧克力奶油具有提高记忆力、预防心脑血管疾病、增强免疫力、延缓衰老和舒缓情绪的功效，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种山核桃饼干加工方法及饼干。

背景技术

山核桃仁，中药材名，本品为胡桃科植物山核桃的种仁，采收和储藏：秋季果实成熟时采收，干燥，在临用时再敲击果皮，剥取种仁，功能主治为：补益肝肾，纳气平喘，主腰膝酸软、隐痛，虚喘久咳；

现有技术中：申请公布号为CN 104996529A的专利公开了一种山核桃饼干加工方法，包含以下步骤：A、将面粉在50—80度烘干，然后将山核桃在50-80度进行烘干，B、烘干后的面粉中加入山核桃油进行搅拌，发酵蒸熟，C、撒入烘干后的山核桃使其被面粉完整包覆，D、切片后再烘干，E、密封真空包装，其食用口感差，食用价值低，不能够满足食用需求。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种山核桃饼干加工方法及饼干，食用口感好，食用价值高，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种山核桃饼干，其原料按重量份包括以下组分：山核桃仁10.0-20.0份、面粉80.0-100.0份、巧克力奶油5.0-10.0份、朗姆酒香料2.0-6.0份、黑芝麻3.0-6.0份、水100.0-200.0份。

本发明还包括一种山核桃饼干的加工方法，包括以下步骤：

1)将山核桃仁通过粉碎机进行粉碎，将碎山核桃仁倒入油锅中慢慢炒熟，至白色的山核桃仁微微泛黄，然后捞出进行控油；

2)将面粉、水朗姆酒香料和控油后的山核桃仁倒入搅拌机中进行搅拌，搅拌时间为20.0-40.0分钟，搅拌速度为200.0r/min，得到混合均匀的面团；

3)将面团放置在饼干成型机中得到具有一定形状的面团，在成型后的面团上喷涂巧克力奶油，喷涂完成后再均匀撒上黑芝麻，然后将成型面团放置在烘烤箱内进行烘烤，烘烤温度为160.0-180.0℃，烘烤时间为20.0-30.0分钟，烘烤完成后，取出，即可得到成品山核桃饼干。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：其食用口感好，香甜脆口，食用价值高，通过加入朗姆酒香料来增加该山核桃饼干的口味，巧克力奶油具有提高记忆力、预防心脑血管疾病、增强免疫力、延缓衰老和舒缓情绪的功效，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例一

一种山核桃饼干，其原料按重量份包括以下组分：山核桃仁10.0份、面粉80.0份、巧克力奶油5.0份、朗姆酒香料2.0份、黑芝麻3.0份、水100.0份。

本发明还包括一种山核桃饼干的加工方法，包括以下步骤：

1)将山核桃仁通过粉碎机进行粉碎，将碎山核桃仁倒入油锅中慢慢炒熟，至白色的山核桃仁微微泛黄，然后捞出进行控油；