[发明专利]一株植物乳杆菌在制备乳酸菌玫瑰花发酵饮料中的应用

权利要求书

1.一株植物乳杆菌在制备乳酸菌玫瑰花发酵饮料中的应用，其特征在于，所述植物乳杆菌为保藏编号为CGMCC No.11216的植物乳杆菌L.plantarum HM60C1。

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，采用所述植物乳杆菌制备所述乳酸菌玫瑰花发酵饮料的步骤包括：

(1)菌株活化：将冷冻保存的植物乳杆菌接种于改良MRS液体培养基中，在35-40℃下培养18-24h，如此传代培养2-3次，得到活化菌液；所述植物乳杆菌为保藏编号为CGMCCNo.11216的植物乳杆菌L.plantarum HM60C1；所述改良MRS液体培养基由以下组分组成：5-15g蛋白胨、2-8g牛肉膏、2-8g酵母浸粉、10-30g玉米膏、10-30g葡萄糖、1-5g磷酸氢二钾、2-10g乙酸钠、1-5g柠檬酸三钠、0.1-1mL吐温80、1-5g硫酸镁、0.01-0.1g硫酸锰和1000mL水，且所述改良MRS液体培养基的pH值为6.0-6.5；

(2)玫瑰花萃取灭菌：将2-5g玫瑰花、80-120g水和15-20g糖的混合物在60-75℃下恒温萃取20-40min，接着加热至90-121℃消毒20-40min；

(3)接种发酵：冷却步骤(2)所得的玫瑰花萃取液至35-40℃，再接种步骤(1)所得的活化菌液，接着于35-40℃下恒温发酵40-60h。

3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述改良MRS液体培养基由以下组分组成：8-12g蛋白胨、4-6g牛肉膏、3-5g酵母浸粉、15-25g玉米膏、15-25g葡萄糖、1-3g磷酸氢二钾、3-8g乙酸钠、1-3g柠檬酸三钠、0.3-0.5mL吐温80、1-3g硫酸镁、0.02-0.08g硫酸锰和1000mL水。

4.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，在所述菌株活化过程中，所述植物乳杆菌与所述改良MRS液体培养基的重量比为(0.5-2)：100。

5.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，采用所述植物乳杆菌制备所述乳酸菌玫瑰花发酵饮料的步骤还包括在所述菌株活化之前，将所述改良MRS液体培养基在115-121℃下灭菌10-40min。

6.根据权利要求2-5中任意一项所述的应用，其特征在于，所述玫瑰花为玫瑰干花和/或玫瑰鲜花；所述玫瑰干花为将重瓣玫瑰花采用微波低温烘干技术烘干制成。

7.根据权利要求6中所述的应用，其特征在于，所述玫瑰干花的含水量不高于5wt％。

8.根据权利要求2-5中任意一项所述的应用，其特征在于，所述糖选自白砂糖、冰糖和木糖醇中的至少一种。

9.根据权利要求2-5中任意一项所述的应用，其特征在于，在所述接种发酵的过程中，相对于100g的所述玫瑰花萃取液，所述活化菌液的用量为0.5-5g。

10.根据权利要求2-5中任意一项所述的应用，其特征在于，采用所述植物乳杆菌制备所述乳酸菌玫瑰花发酵饮料的步骤还包括在所述接种发酵之后的调配灭菌灌装步骤。