[发明专利]一种去火莲子糕点及其制备方法

权利要求书

1.一种去火莲子糕点，其特征在于，其原料按重量份包括：糯米粉40-50份，冰糖10-15份，海藻糖20-30份，芝麻油10-12份，莲子粉15-20份，中药组合物15-20份；

其中，中药组合物的原料包括：栀子、茯苓、百合、梨子。

2.根据权利要求1所述去火莲子糕点，其特征在于，在莲子粉的制备过程中，取莲子水洗，加水打浆，然后加入保护剂均质，喷雾干燥，粉碎过筛得到莲子粉。

3.根据权利要求2所述去火莲子糕点，其特征在于，在莲子粉的制备过程中，均质的压力为40-50MPa；优选地，在莲子粉的制备过程中，喷雾干燥的进风温度为190-210℃，出风温度为100-110℃，入料流量为40-60ml/min。

4.根据权利要求2或3所述去火莲子糕点，其特征在于，在莲子粉的制备过程中，保护剂为瓜尔豆胶、蔗糖酯和β-葡聚糖；优选地，瓜尔豆胶、蔗糖酯和β-葡聚糖的重量比为0.1-0.2：2-3：1-1.5。

5.根据权利要求2-4任一项所述去火莲子糕点，其特征在于，在莲子粉的制备过程中，莲子和保护剂的重量比为100：0.3-0.5；优选地，在莲子粉的制备过程中，莲子和水的重量比为1：7-9。

6.根据权利要求1-5任一项所述去火莲子糕点，其特征在于，栀子、茯苓、百合、梨子的重量比为2-4：4-6：8-12：10-20。

7.根据权利要求1-6任一项所述去火莲子糕点，其特征在于，莲子粉为200-300目，糯米粉为100-150目。

8.一种如权利要求1-7任一项所述去火莲子糕点的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、制备中药糖液：将栀子、茯苓、百合粉碎，梨子去皮切丁，然后加入冰糖和水，煮沸，熬制得到中药糖液；

S2、制备糕点：将海藻糖加入水中煮沸，熬制得到糖浆；将糖浆和芝麻油、中药糖液混匀得到中间液体；将糯米粉、莲子粉混匀后，加入中间液体中混匀，制成糕胚，隔沸水蒸制，切片得到去火莲子糕点。

9.根据权利要求8所述去火莲子糕点的制备方法，其特征在于，在S1中，栀子、茯苓、百合均为100-200目；优选地，在S1中，梨子丁的粒径为1-2cm；优选地，在S1中，冰糖和水重量比为1：3-4；优选地，在S1中，熬制30-60min。

10.根据权利要求8或9所述去火莲子糕点的制备方法，其特征在于，在S2中，海藻糖和水的重量比为3-4：1；优选地，在S2中，熬制30-40min；优选地，在S2中，隔沸水蒸制8-10min。