[发明专利]一种低泡果蔬汁加工方法及料理机

说明书

本申请提供一种低泡果蔬汁加工方法及料理机，所述料理机具有料理杯及设置于料理杯内的粉碎刀具，该方法包括以下步骤：步骤A、当料理杯内加入食材并满足工作条件后，启动料理机进行抽真空操作至料理杯内的真空度为P₁，其中，‑68KPa≤P₁≤‑60KPa；步骤B、当料理杯内的真空度达到P₁后高速破碎食材；所述高速破碎对应粉碎刀具的转速15000rpm≤V₁≤30000rpm，破碎时长40s≤T₁≤3min；步骤C、高速破碎后使料理机恢复常压；步骤D、在料理机恢复常压后进行低速搅拌，所述低速搅拌对应的粉碎刀具的转速200rpm≤V₂≤5000rpm，低速搅拌时长为T₂，其中T₂＜T₁。

技术领域

本申请涉及小家电领域，尤其涉及一种低泡果蔬汁加工方法及料理机。

背景技术

现有料理机因可加热可搅拌可研磨的多功能，且搅拌粉碎效果好等使用方便等优点，已得到人们的青睐和认可，成为人们生活中不可缺少的电器。

但是现有料理机制作的果蔬汁因在刀具的高速转动下制作，使得果蔬汁里含有较大的泡沫且在短时间内便出现分层现象，从而影响其感官特性，降低人的食欲；真空破壁料理机制作的果蔬汁虽然含泡沫量相对较少，但由于密度差的改变，吸附于纤维的小气泡难以从汁浆中排出，并不利于果蔬汁的稳定。针对上述问题，需要料理机制作的果蔬汁含更少的泡沫量，可以延长分层时间，提高稳定性。

发明内容

本申请提供一种低泡果蔬汁加工方法及料理机。

根据本申请的第一方面，提供一种低泡果蔬汁加工方法，适用于料理机，所述料理机具有料理杯及设置于料理杯内的粉碎刀具，该方法包括以下步骤：

步骤A、当料理杯内加入食材并满足工作条件后，启动料理机进行抽真空操作至料理杯内的真空度为P₁，其中，-68KPa≤P₁≤-60KPa；

步骤B、当料理杯内的真空度达到P₁后高速破碎食材；所述高速破碎对应粉碎刀具的转速15000rpm≤V₁≤30000rpm，破碎时长40s≤T₁≤3min；

步骤C、高速破碎后使料理机恢复常压；

步骤D、在料理机恢复常压后进行低速搅拌，所述低速搅拌对应的粉碎刀具的转速200rpm≤V₂≤5000rpm，低速搅拌时长为T₂，其中T₂＜T₁。

进一步地，所述步骤C中高速破碎后使料理机恢复常压还包括：高速破碎后电机停止2s≤T₀≤5s，随后进行第一低速搅拌；所述第一低速搅拌对应的粉碎刀具的转速500rpm≤V₃≤5000rpm，第一低速搅拌时长2s≤T₃≤10s；第一低速搅拌结束后使料理机恢复常压。

进一步地，所述第一低速搅拌对应的粉碎刀具的转速优选V₃＝2000rpm。

进一步地，所述第一低速搅拌时长优选T₃＝5s。

进一步地，所述低速搅拌时长2s≤T₂≤20s。

进一步地，所述步骤D中在料理机恢复常压后进行低速搅拌还包括：料理机恢复常压后进行抽真空操作使料理杯内的真空度为P₂，所述P₂≥-45KPa，抽真空后再次使料理机恢复常压，如此往复循环N次，其中2≤N≤4，随后进行低速搅拌。

进一步地，所述低速搅拌对应的粉碎刀具的转速优选V₂＝1000rpm。