[发明专利]一种火锅底料配方及其制备方法

说明书

本发明公开了一种火锅底料配方及其制备方法，包括以下原料及其重量分数：牛油为500～1000g质量份；色拉油为300～500g质量份；白酒为30～80g质量份；青蒜为15～25g质量份；生姜为5～15g质量份；豆瓣为20～25g质量份；桂皮为3～5g质量份；八角为5～8g质量份；小茴香为4～6g质量份；干辣椒为10～15g质量份；砂仁为5～10g质量份和灵草为6～12g质量份。本发明通过灵草的增加，能有效的让火锅底料具有改善心气虚，心悸怔忡，脉结代，以及脾胃气虚和倦怠乏力等功效，增强了火锅底料的食用过程中的药理功能，通过砂仁的增加，能有效的改善了胃呆食滞，噎膈呕吐和寒泻冷痢等症状，避免了消费者出现腹泻上火的现象，提高了火锅底料的营养成分。

技术领域

本发明涉及火锅底料技术领域，具体为一种火锅底料配方及其制备方法。

背景技术

火锅是大众十分喜爱的美食，尤其以四川重庆贵州一带的火锅最为出名，根据风味的不同主要有麻辣火锅、清汤火锅、酸汤火锅、鸳鸯锅等。贵州的火锅形式多样，与川味火锅相比自成体系，其代表品种有“花江狗肉火锅”、“鼎罐鸡火锅”、“凯里酸汤鱼火锅”、“酸菜蹄膀火锅”等等，其中其酸汤火锅留传较广，其特色为汤色红艳，香味醇厚，食之提神爽口，具有开胃健脾、醒酒解腻的作用。目前的酸汤火锅配方主要是传统的配方，风味比较单一，酸汤中的酸味也不够醇正，越来越难以满足现代社会人们对于美食的持续追求。

目前，现有的火锅底料还存在着一些不足的地方，例如；现有的火锅底料一般不具有改善心气虚，心悸怔忡，脉结代，以及脾胃气虚和倦怠乏力等功效，减弱了火锅底料的食用过程中的药理功能，而且现有的火锅底料不能改善了胃呆食滞，噎膈呕吐和寒泻冷痢等症状，容易导致消费者出现腹泻上火的现象，降低了火锅底料的营养成分。

发明内容

本发明的目的在于提供一种火锅底料配方及其制备方法，解决了背景技术中所提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种火锅底料配方及其制备方法，包括以下原料及其重量分数：牛油为500～1000g质量份；色拉油为 300～500g质量份；白酒为30～80g质量份；青蒜为15～25g质量份；生姜为5～15g 质量份；豆瓣为20～25g质量份；桂皮为3～5g质量份；八角为5～8g质量份；小茴香为4～6g质量份；干辣椒为10～15g质量份；砂仁为5～10g质量份和灵草为6～12g质量份。

作为本发明的一种优选实施方式，所述的火锅底料配方，包括以下原料及其重量分数：牛油为1000g质量份；色拉油为500g质量份；白酒为50g质量份；青蒜为20g质量份；生姜为10g质量份；豆瓣为21g质量份；桂皮为 5g质量份；八角为6g质量份；小茴香为5g质量份和干辣椒为15g质量份。

作为本发明的一种优选实施方式，所述的火锅底料配方，包括以下原料及其重量分数：牛油为1000g质量份；色拉油为500g质量份；白酒为50g质量份；青蒜为20g质量份；生姜为10g质量份；豆瓣为21g质量份；桂皮为 5g质量份；八角为6g质量份；小茴香为5g质量份；干辣椒为15g质量份；砂仁为10g质量份和灵草为8g质量份。

作为本发明的一种优选实施方式，所述的火锅底料配方的制备方法，制备方法步骤如下：

a.将上述原料按照重量份数称取；

b.待步骤a完成后，将称取好的青蒜、生姜、桂皮、八角、砂仁和灵草放入清水中进行冲洗，冲洗好后将青蒜、生姜、桂皮、八角、砂仁和灵草上附着的水烘干；

c.待步骤b完成后，再将青蒜切成段状，接着将生姜切成片状，然后再将砂仁和灵草放入到粉碎机中进行粉碎；

d.待步骤c完成后，将牛油放入到锅中进行熬化，然后再加入色拉油烧到7-8成热，接着用勺子把油均匀的浇在豆瓣上面，然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右；