[发明专利]一种虾糜块青瓜白凉粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种虾糜块青瓜白凉粉，由以下重量份的原料制备而成：凉粉25～33份、鲜虾35～45份、木薯粉22～30份、青瓜5～12份、食品添加剂0.6～1份、调味料0.6～1份，还公开了其制备方法。本申请利用青瓜汁清爽的口感与细腻滑润的凉粉结合，并搭配富有弹性的虾肉，虾肉中丰富全面的必须氨基酸，弥补了凉粉营养价值低的缺点。虾肉、青瓜和凉粉的搭配荤素互补、营养全面、清淡不油腻，适合所有人食用；用青瓜汁和虾肉搭配来提升白凉粉的口感、风味，富含多种维生素，营养成份全面、均衡，口感清爽不腻，具有清热止咳、利水消肿、消暑止渴、健脾开胃、清火解毒、延缓衰老、壮阳补肾、强筋健骨、缓解疼痛等食疗功效。

技术领域

本发明属于食品生产加工技术领域，尤其涉及一种虾糜块青瓜白凉粉及其制备方法。

背景技术

白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。白凉粉是我们日常所吃的一种美食，吃起来不但味道好，而且还有营养，白凉粉含有碳水化合物、蛋白质等营养的成分，凉粉中80％是水分，减少热量的摄入，具补水、减肥的功效，对于减肥人士来说是一道很美味的选择，凉粉低脂肪，低热量，凉粉中的碳水化合物含多种可溶性的膳食纤维，能够减少食物脂肪和胆固醇的吸收，可以防治心脑血管疾病，并有缓解便秘的功效。

现有白凉粉存在以下缺陷：

(一)市面上的白凉粉产品多为素食，蛋白质含量低；

(二)市面上的白凉粉以甜食为主，咸味凉粉极其少见，口味较为单一，食用时易感到油腻；

(三)目前市场上大部分白凉粉主要使用调味剂增味，大大的降低了食品的营养价值，营养成分不均衡，多吃有害健康且不易消化。

虾(Shrimp)是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。现代医学研究证实，虾具有很高的食疗营养价值，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；含大量的维生素B12，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。常吃鲜虾，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品，海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。

现有的白凉粉营养价值低、口味单一，不能满足人们的需求，而且目前市场上大部分的不同口味食品，为了延长保质期和方便保存，其风味均不采用新鲜的食材做原料，都是采用各种口味调制剂制成，不仅破坏了原本的白凉粉风味，更是大大的降低了成品的营养价值。

发明内容

本发明为解决上述技术问题，提供了一种虾糜块青瓜白凉粉及其制备方法。本申请利用青瓜汁清爽的口感与细腻滑润的凉粉结合，并搭配富有弹性的虾肉，酌以糖、盐、黑胡椒、酱油等调味料，青瓜的清香和黑胡椒的辛辣互为刺激，是夏天消暑休闲的良好选择，同时虾肉中丰富全面的必须氨基酸，弥补了凉粉营养价值低的缺点，既满足了食用者的口感偏好又符合营养需求。虾肉、青瓜和凉粉的搭配荤素互补、营养全面、清淡不油腻。本申请虾糜块青瓜白凉粉富含多种维生素，营养成份全面、均衡，口感清爽不腻，具有清热止咳、利水消肿、消暑止渴、健脾开胃、清火解毒、延缓衰老、壮阳补肾、强筋健骨、缓解疼痛等食疗功效。

为了能够达到上述所述目的，本发明采用以下技术方案：

一种虾糜块青瓜白凉粉，由以下重量份的原料制备而成：凉粉25～33份、鲜虾35～45份、木薯粉22～30份、青瓜5～12份、食品添加剂0.6～1份、调味料0.6～1份。