[发明专利]一种燕窝风味饮品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种燕窝风味饮品及其制备方法，所述燕窝风味饮品由以下质量份数的原料组成：燕窝1‑5份、牛乳60‑70份、稳定剂0.5‑0.9份、琼脂0.02‑0.2份、果胶0.02‑0.3份、白砂糖1‑3份、水20‑25份，其中，所述稳定剂包括黄原胶、三聚磷酸钠、海藻酸钠和羧甲基纤维素钠，其配比为3:2：1：0.8，本发明保持了燕窝、牛乳原有天然的生物营养成份，具有搭配合理，营养互补，易吸收的特点。

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，具体而言，涉及一种燕窝风味饮品及其制备方法。

背景技术

随着当下物质生活丰富、居民消费水平提升，消费者对健康日益关注，因此在产品消费方面也倾向于选择健康类饮料。随着社会的发展，人们也越来越注重生活的品质，越来越多的人开始树立健康的生活理念，越来越多的消费者开始放弃碳酸饮料，转向纯天然的健康饮料。从整个市场发展来看，健康饮品未来掘金空间巨大，在大潮流和大品类的市场下，创新饮品是当前市场掘金的高地。未来10年内，具有创新特色的饮品将会获得很大的发展空间，因为普通的饮品增长疲软，而且乏力，所以创新特色的饮品将会更加凸显出来，成为市场的宠儿。

燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。众所周知，燕窝是营养和珍贵的补品之一，现代医学研究发现，燕窝主要成份有：水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸），其1000克干燕窝内含有：蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306克、磷30毫克、水份104克、铁49毫克。燕窝营养丰富，具有益气补中、增强免疫能力、养阴、润燥、养颜、延缓衰老等功效。

然而，在目前市场上众多饮料产品中，鲜有基于燕窝进行生产的饮料产品。重要的是，目前的健康饮料产品，在丰富功能性成份的同时，还需突出原料的鲜味。具体到燕窝而言，一般的工艺难以保证燕窝的营养吸收率和口感。基于此，特提出本发明。

发明内容

针对上述现有技术中存在的问题，本发明提供一种适合于燕窝风味饮品及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种燕窝风味饮品，由以下质量份数的原料组成：

燕窝1-5份、牛乳60-70份、稳定剂0.5-0.9份、琼脂0.02-0.2份、果胶0.02-0.3份、白砂糖1-3份、水20-25份；

其中，所述稳定剂包括黄原胶、三聚磷酸钠、海藻酸钠和羧甲基纤维素钠，其配比为3:2：1：0.8。

进一步，原料还包括红枣提取液2-5份、枸杞提取液2-5份。

进一步，由以下质量份数的原料组成：

燕窝1份、牛乳60份、红枣提取液2份、枸杞提取液2份、稳定剂0.5份、琼脂0.02份、果胶0.02份、白砂糖1份、水20份，或者

燕窝3份、牛乳65份、红枣提取液4份、枸杞提取液4份、稳定剂0.7份、琼脂0.1份、果胶0.1份、白砂糖2份、水22份，或者

燕窝5份、牛乳70份、红枣提取液5份、枸杞提取液5份、稳定剂0.9份、琼脂0.2份、果胶0.3份、白砂糖3份、水25份。

进一步，所述红枣提取液的制备为将红枣清洗去核并按1:3的质量比后与去离子水混合，加入压力罐中进行提取，提取温度为100-130℃，提取压力为4bar，提取时间20-50min，得到提取液，将提取液进行过滤，过滤所得红枣残渣置于低温真空冷冻设备中进行萃取，红枣残渣在在-85℃、真空度0.01torr-0.2torr 条件下进行冻干提取，过程中升华的带有红枣香气的水分在冷阱处再次凝结为冰晶，冻干完成后，将冷阱处凝结的冰晶融化收集，即得红枣提取液。