[发明专利]一种燕窝风味饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种燕窝风味饮品，其特征在于，由以下质量份数的原料组成：

燕窝1-5份、牛乳60-70份、稳定剂0.5-0.9份、琼脂0.02-0.2份、果胶0.02-0.3份、白砂糖1-3份、水20-25份；

其中，所述稳定剂包括黄原胶、三聚磷酸钠、海藻酸钠和羧甲基纤维素钠，其配比为3:2：1：0.8。

2.根据权利要求1所述的燕窝风味饮品，其特征在于，原料还包括红枣提取液2-5份、枸杞提取液2-5份。

3.根据权利要求2所述的燕窝风味饮品，其特征在于，由以下质量份数的原料组成：

燕窝1份、牛乳60份、红枣提取液2份、枸杞提取液2份、稳定剂0.5份、琼脂0.02份、果胶0.02份、白砂糖1份、水20份，或者

燕窝3份、牛乳65份、红枣提取液4份、枸杞提取液4份、稳定剂0.7份、琼脂0.1份、果胶0.1份、白砂糖2份、水22份，或者

燕窝5份、牛乳70份、红枣提取液5份、枸杞提取液5份、稳定剂0.9份、琼脂0.2份、果胶0.3份、白砂糖3份、水25份。

4.根据权利要求2所述的燕窝风味饮品，其特征在于，所述红枣提取液的制备为将红枣清洗去核并按1:3的质量比后与去离子水混合，加入压力罐中进行提取，提取温度为100-130℃，提取压力为4bar，提取时间20-50min，得到提取液，将提取液进行过滤，过滤所得红枣残渣置于低温真空冷冻设备中进行萃取，红枣残渣在在-85℃、真空度0.01torr-0.2torr条件下进行冻干提取，过程中升华的带有红枣香气的水分在冷阱处再次凝结为冰晶，冻干完成后，将冷阱处凝结的冰晶融化收集，即得红枣提取液。

5.根据权利要求2所述的燕窝风味饮品，其特征在于，所述枸杞提取液的制备为取枸杞1重量份，切碎，置于4重量份的水中，以浸没为准，煮 100分钟，温度为85℃，过滤除去枸杞，即得枸杞提取液。

6.一种如权利要求1-5任一所述的燕窝风味饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

燕窝处理：将燕窝原料放入90-110℃灭菌蒸汽柜中灭菌5-10min，取出后置于蒸煮锅中按照燕窝原料：纯化水为1:20-25的配比以90-100℃炖煮20-30min，炖煮结束后置于无菌暂存罐中暂存；

牛乳处理：牛乳经过标准化处理，均质、调配、对指标低的进行闪蒸，指标高的加水稀释的处理，然后添加稳定剂、琼脂、果胶、白砂糖进行调配，进行UHT 杀菌，131℃下杀菌 13s或者121℃ 下杀菌5-10min，杀菌结束后输送至无菌暂存罐；

混合、调配：在调配罐按照0.5-0.8:2的比例将处理后的燕窝和牛乳进行调配混合；

灌装。