[发明专利]一种清热解毒的红薯叶复合茶饮料的制作方法

说明书

本发明公开了一种清热解毒的红薯叶复合茶饮料的制作方法，利用红茶浸提后的红茶汁液的香气掩盖红薯叶汁液的气味，通过适宜的配比使红薯叶复合茶饮料达到很好的保健效果和口感，并且为了延长保质期，在该饮料中添加由保加利亚杆菌和嗜热链球菌在乳液中发酵培养的乳酸菌在复合茶饮料中发酵培养，使得复合茶饮料具有乳酸饮料的特点，并且使的复合茶饮料中产生大量有机酸及氨基酸等产物，还能够抑制腐败菌，提高消化率、防癌的功效，本发明提供的复合茶饮料的制备方法易于工业化生产，发酵过程不需要变温，工艺操作简单，易于控制，可批量处理红薯叶，具有较高的经济效益和社会效益，值得推广。

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种清热解毒的红薯叶复合茶饮料的制作方法。

背景技术

红薯又称甘薯、番薯，红薯叶是红薯的叶部分，红薯叶含有丰富的营养成分，据监测，红薯叶的蛋白质含量为2.7%，胡萝卜素为5580IU/100g，维生素C为41.07mg/kg、钙为74mg/kg、铁为4mg/kg、维生素B为3mg/kg、维生素B6为2.1mg/kg。据现代医学研究表明：红薯叶具有增强免疫功能，提高肌体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖，通便利尿，生血小板、止血，预防动脉硬化，防止细胞癌变，保护视力和预防夜盲的良好保健功能。我国常年种植甘薯近亿亩，年产薯叶一亿吨以上，长期以来却很少有人问津，多用作饲料，营养利用率不到10%，关于红薯叶的研究、开发、利用世界范围内也很少，同时鲜红薯叶的贮存期很短，使其加工利用受到限制，所以如何一次性大批量的处理新鲜红薯叶减少贮存期限能够减少资源的浪费，将红薯叶加水浸提制备成饮料的报道很少，市场上很少见过，原因是红薯叶加水浸提熬成的汁液口感不好，难以被消费者接受，所以为了红薯叶能够被大规模的开发和利用提供途径，利用不同原料和红薯叶复配制备出红薯叶复合饮料才是研究重点。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种清热解毒的红薯叶复合茶饮料的制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种清热解毒的红薯叶复合茶饮料的制作方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜收割的红薯叶去除泥土等杂质，清洗干净后捣碎，然后和蒸馏水按照1：100的质量比混合加热，在70℃下浸提1h，过滤出汁液，残渣再加水浸提2h，将两次的汁液合并静置得到黄色澄清液待用；

（2）将红茶和蒸馏水按照1：100的质量比混合加热蒸煮1h，然后过滤得滤汁，滤渣再加水蒸煮30min，将两次的滤汁合并得到红褐色滤汁待用；

（3）将新鲜牛奶置于离心机中以3500r/min的转速离心分离10min，去除上层乳脂，将乳液置于蒸压灭菌锅中115℃下灭菌15min，再将保加利亚杆菌和嗜热链球菌分别接种到上述乳液中活化，然后扩大培养制备出乳酸菌剂；

（4）将红茶汁和红薯叶汁混合，然后加入白糖搅拌均匀，再将步骤（3）中制备的保加利亚杆菌乳酸菌剂和嗜热链球菌乳酸菌剂加到复合汁液中发酵48h，过滤除去沉淀物质；

（5）将得到的发酵液灌装到易拉罐中，滴加两滴柠檬汁，高温煮沸杀菌后即可得到。

一种清热解毒的红薯叶复合茶饮料的制作方法，步骤（3）中所述的扩大培养的条件为接种量为3-4%（v/v），培养时间为18-24h。

一种清热解毒的红薯叶复合茶饮料的制作方法，步骤（3）中所述的保加利亚杆菌的培养温度为30℃，嗜热链球菌的培养温度为35℃。

一种清热解毒的红薯叶复合茶饮料的制作方法，步骤（4）中所述的红茶汁和红薯叶汁按照体积比0.5-1：0.5-1混合。

一种清热解毒的红薯叶复合茶饮料的制作方法，步骤（4）中所述的白糖添加量为复合汁液重量的20%。