[发明专利]一种新型低钠盐及其制备方法在审
| 申请号： | 201810972348.5 | 申请日： | 2018-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN109090563A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 邱常义;黄玖玖;马正生 | 申请（专利权）人： | 江西富达盐化有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/40 | 分类号： | A23L27/40;A23L27/30;A23L27/00;A23L33/10;A23L33/145;A23L33/16;A23L33/165 |
| 代理公司： | 南昌赣专知识产权代理有限公司 36129 | 代理人： | 文珊 |
| 地址： | 331200 江*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 低钠盐 食品级 制备 氯化钠 甜味剂 氯化钾 口感改良剂 调味剂 抗结剂 氯化钙 食用盐 酸味剂 鲜味剂 咸度 | ||
1.一种新型低钠盐，其特征在于，所述低钠盐由以下质量百分比的各原料组成：
氯化钾60％-80％；氯化钙5％-15％；食品级甜味剂0.01％-2％；食品级酸味剂0.05％-0.5％；食品级鲜味剂0.01％-0.2％；抗结剂0.0007％-0.001％；余量为氯化钠。
2.根据权利要求1所述的一种新型低钠盐，其特征在于，所述低钠盐由以下质量百分比的各原料组成：
氯化钾70％；氯化钙10％；食品级甜味剂1％；食品级酸味剂0.25％；食品级鲜味剂0.1％；抗结剂0.00085％；余量为氯化钠。
3.根据权利要求1所述的一种新型低钠盐，其特征在于，其中食品级甜味剂包括以下组分中的一种或两种及以上的组合：木糖醇、果糖、瑞胞迪苷A。
4.根据权利要求1所述的一种新型低钠盐，其特征在于，所述的食品级酸味剂包括：乳酸锌10％-70％、阿魏酸10％-70％、无水柠檬酸0-50％、酒石酸0-50％。
5.根据权利要求4所述的一种新型低钠盐，其特征在于，所述食品级酸味剂中乳酸锌与阿魏酸的质量比为5:6。
6.根据权利要求1所述的一种新型低钠盐，其特征在于，所述低钠盐由以下质量百分比的各原料组成：
氯化钾70％；氯化钙10％；木糖醇1％；乳酸锌0.1％；阿魏酸0.12％；酵母提取物0.1％；磷酸三钙0.00085％；余量为氯化钠。
7.根据权利要求1所述的一种新型低钠盐，其特征在于，所述的食品级鲜味剂包括以下组分中的一种或两种的组合：酵母提取物、L-谷氨酸钠(MSG)、L-赖氨酸(Lys)。
8.根据权利要求1所述的一种新型低钠盐，其特征在于，所述的抗结剂包括以下组分中的一种：磷酸三钙、亚铁氰化钾。
9.权利要求1-8任一项所述的新型低钠盐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)氯化钾和氯化钙粉末混合均匀得到粉末a；
(2)将食品级甜味剂、食品级酸味剂、食品级鲜味剂加入到粉末a中混合均匀得到粉末b；
(3)将得到的粉末b与抗结剂及氯化钠倒入粉末高速搅拌机中搅拌10min得到新型低钠盐。
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