[发明专利]一种葛根自熟方便米饭的制作方法

说明书

本发明提出一种葛根自熟方便米饭的制作方法，包括以下步骤：挑选原料、清洗及去皮、切片及护色、高温蒸煮及烘干、粉碎、制备糯米粉、制备葛米和膨化；本发明提出通过葛根纳米微粉和糯米粉制成的葛根自熟方便米饭既包含了传统自熟米中糯米的有益成分，同时可以将葛根中的全部营养成分添加至葛根自熟方便米饭中，葛根副产品葛渣和葛水中的药用成分均可以保存，避免了有效成分流失，同时制备葛根纳米微粉的过程中没有进行多次过滤和冲洗，不会破坏葛根中的有效营养成分，通过低温粉碎可以最大限度保持葛根中有益活性成分的生物活性，制成的葛根自熟方便米饭营养价值高，适用人群广，且葛根自熟方便米饭食用方法简单，可以满足快速冲泡食用的需要，十分的便捷。

技术领域

本发明涉及葛根加工技术领域，尤其涉及一种葛根自熟方便米饭的制作方法。

背景技术

葛根除了含有丰富的碳水化合物以及人体必需的氨基酸和矿物元素等营养成分之外，还含有异黄酮类化合物以及少量的黄酮类物质，其中，黄豆苷原、黄豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高，葛根素具有退热、镇静和使冠状动脉血流量增加的作用，对垂体后叶素引起的急性心肌出血有保护作用。现有的自熟米饭大多数均为大米制作而成，大米中含有的营养成分种类较为单一，无法满足人体对微量元素的需要，现有的葛根加工工艺中，大多数是将葛根制成葛根粉进行冲泡食用在葛根的加工过程中有多次的过滤冲洗步骤，葛根中的药用有效成分葛根素、葛根黄酮都随其副产品葛渣、葛水而流失，成品葛根粉中药用有效成分残留量较少，失去了药用价值，同时葛渣也是一种很好的天然植物膳食纤维，没有充分利用，造成了成本浪费。因此，本发明提出一种葛根自熟方便米饭的制作方法以解决现有技术中的不足之处。

发明内容

针对上述问题，本发明提出通过葛根纳米微粉和糯米粉制成的葛根自熟方便米饭既包含了传统自熟米中糯米的有益成分，同时可以将葛根中的全部营养成分添加至葛根自熟方便米饭中，葛根副产品葛渣和葛水中的药用成分均可以保存，避免了有效成分流失，实现葛根产品的全部综合利用，提高了葛根的药食价值。

一种葛根自熟方便米饭的制作方法，包括以下步骤：

步骤一：挑选原料

选择表皮呈白色或淡棕色、无损伤和无腐坏的新鲜葛根；

步骤二：清洗及去皮

将新鲜葛根放入浸泡液中浸泡，浸泡后将新鲜葛根放入去皮机中进行去皮；

步骤三：切片及护色

将去皮后的新鲜葛根进行切片，切片厚度为1-1.5厘米，制成葛根切片，再将葛根切片护色处理；

步骤四：高温蒸煮及烘干

将护色后的葛根切片加入沸水中进行快速蒸煮，蒸煮后取出葛根切片放入恒温烘干箱内进行烘干；

步骤五：粉碎

将烘干后的葛根切片进行粉碎处理，制成葛根纳米微粉，取出备用；

步骤六：制备糯米粉

选择优质糯米用清水进行冲淋1-2次，冲淋后将糯米放入干燥箱内进行干燥，干燥后将糯米放入粉碎机内粉碎，制成糯米粉；

步骤七：制备葛米

将葛根纳米微粉和糯米粉按照3：7的比例加入搅拌釜内进行低速搅拌，搅拌后再加入清水继续进行快速搅拌，制成混合物，再将混合物加入螺杆挤压造粒机内加工制成葛米；

步骤八：膨化

将葛米放入炒米机内，再加入珍珠砂进行混合炒制，直至葛米迅速涨大呈金黄色即可，再将膨化后的葛米和珍珠砂进行过滤，筛除珍珠砂，得到葛根自熟方便米饭。