[发明专利]一种糖醋鸡片的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及糖醋鸡片的制作方法。本发明公开了一种糖醋鸡片的制作方法，把鸡胸肉一块、番茄酱8克、鸡蛋一个、玉米淀粉20克、盐5克、胡椒粉5克、料酒5克、食用油10克、白糖3克、米醋3克、生抽3克、面包糠适量等按照一定的配比经过炸制工序制成，制作方法简单容易掌握。

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及糖醋鸡片的制作方法。

背景技术

鸡肉肉质细腻，营养丰富，是优质蛋白质的重要来源，此菜酸甜可口，味道鲜美，是夏季餐桌的开胃菜品之一。

发明内容

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及糖醋鸡片的制作方法。本发明具有补充蛋白质的功效。

一种糖醋鸡片的制作方法，其特征在于把重量份比把鸡胸肉一块、番茄酱8克、鸡蛋一个、玉米淀粉20克、盐5克、胡椒粉5克、料酒5克、食用油10克、白糖3克、米醋3克、生抽3克、面包糠适量等按照一定的配比经过炸制工序制成，按照下列工序制作：

1.取鸡胸肉一块，，洗净后切成片，然后放入料酒，盐，胡椒粉，腌制20分钟备用；

2.把腌制好的鸡片均匀的裹上淀粉和蛋液；

3.再均匀的裹上面包糠备用；

4.锅烧放油，油温七成热后，逐片下入鸡片，炸制两面微微金黄即可；

5.取一容器，放入番茄酱、白糖、醋和淀粉，再放入适量水和生抽，调成糖醋汁；

6.锅内放少许油，把糖醋汁倒入，不断翻炒成粘稠状；

7.倒入鸡片翻拌均匀即可。

具体实施方法

实施例1、

1、鸡胸肉洗净切成片，加料酒、盐、生粉、适量水腌制备用；

2、容器中放盐、水、老抽、糖、醋、生粉成糖醋汁；

3、锅中倒油，待油温七成热后，加入姜蒜爆香；

4、倒入鸡片一同炒，变色后盛出备用；

5、锅中倒入糖醋汁，翻炒均匀，再把鸡片放入一同炒，最后撒入葱花即可。

实施例2、

1、鸡胸肉洗净切薄片，然后用盐，料酒和白胡椒腌30分钟左右；

2、把面糊材料搅拌均匀，然后鸡片裹上面糊；

3、锅内放油，把裹上面糊的鸡片炸成金黄色，然后再回锅炸一遍使其酥脆；

4、锅内放入调好的糖醋汁，然后把炸好的鸡片与糖醋料搅拌均匀，洒上葱花即可。