[发明专利]一种鲶鱼炖茄子的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及鲶鱼炖茄子的制作方法。本发明公开了一种鲶鱼炖茄子的制作方法，把鲶鱼1000克、茄子1000克、葱40克、蒜50克、姜30克、花椒粉10克、酱油15克、料酒10克、食盐10克、白糖10克、黄豆酱50克等按照一定的配比经过炖制工序制成，制作方法简单容易掌握。

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及鲶鱼炖茄子的制作方法。

背景技术

鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味,是人们喜食的美食。

发明内容

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及鲶鱼炖茄子的制作方法。本发明具有健脾益胃的功效。

一种鲶鱼炖茄子的制作方法，其特征在于把重量份比把鲶鱼1000克、茄子1000克、葱40克、蒜50克、姜30克、花椒粉10克、酱油15克、料酒10克、食盐10克、白糖10克、黄豆酱50克等按照一定的配比经过炖制工序制成，按照下列工序制作：

1、茄子洗净去皮切成条、香菜切段备用；

2、将鲇鱼洗净去内脏，收拾干净后放入沸水中略烫，然后放入凉水中，用筷子刮去表面粘液，最后切成段；

3、锅内放少许油，把茄条煸炒，炒香后倒入碗内备用；

4、锅内放水、鲇鱼、茄条、葱丝、姜丝，加盐、料酒用小火炖30分钟左右；

5、最后放香油撒上香菜即可。

具体实施方法

实施例1、

1、鲶鱼洗净略煮后剁成块，用料酒腌30分钟，茄子切段备用；

2、锅中烧油，爆香葱姜蒜，将鲶鱼放入爆炒；

3、炒至鲶鱼变色后，将啤酒都倒入锅中，再加适量水没过鱼身；

4、煮开后加辣椒、姜片、蒜瓣、葱段，再放入茄子、盐、糖、胡椒粉调味；最后茄子熟后即可出锅。

实施例2、

1、将鲶鱼洗净取出内脏，洗净后剁成；茄子撕成长条；葱姜切丝；蒜切片备用；

2、锅内放油，将茄子爆香后盛入容器中；

3、锅内再次加入油，葱姜爆香，放入鲶鱼和茄子，再加入料酒、花椒分、精盐，再加入适量水，用大火烧开再小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片，最后放上香菜即成。