[发明专利]方便保健素化肉

说明书

一种方便保健素化肉，属于人造肉中一种，它是由大豆粉和瘦肉丝经过200多度高温高压糅合挤压而成。它不像火腿肠是猪肉和脂肪、淀粉等蒸煮而成。因而方便保健素化肉从选保健材料到加工方法都是物理过程而非化学过程，因而注重保健且肉感好，更像方便面一样使用方便快速，内配调料更可煎炒烹炸，致使方便保健素化肉菜品美味多样，是专门开发的老年方便肉食品。

技术领域：本发明属于人造肉食品技术领域，它是人造肉中的植物大豆肉和 动物牛肉干细胞繁殖的牛肉外的第三种人造肉。是对现有肉食品缺陷进行补缺和 创新，从而优化为一种更理想的人造方便保健肉食品。是植物大豆肉和动物瘦肉 丝在高温高压下互相糅合挤压紧密结合产生的新型混合肉类。

背景技术：众所周知，中国已经进入建设新时期，全国人民正在为现代化建 设尽心竭力。可另一个现实的问题是中国近14亿人中已经有2.42亿人进入了60 岁到100岁老年人的群体。

人人都有父母，家家都有老人，怎样照顾好老人，是每个人是应尽的责任。 特别是老年人最担心的是生病，生病除将带给老人病痛，也将给全家人带来金钱 和时间的极大损失，因此疾病的预防就是每个人特别重视的事情。

现在老年人患病最多的是心血管病、脑血管病、糖尿病、心脏病、高血压病、 高血脂病、高血糖病、癌症等，实际上它们就是现代文明病或称富贵病，就是生 活的太好了，又不习惯于多运动，食用的动物肉、脂肪、蛋白质在体内的营养堆 积造成流通堵塞，导致了体内上述各种疾病的发生。据年长的老人回忆在四十至 七十年代，由于肉类和油荤吃得少，几乎很少人出现现代文明病或富贵病。所以 治疗预防这些富贵病，关键还在少吃脂肪、少吃肉；还在改变长期来的不好的饮 食生活习惯，还在改变普通人尤其是老年人经常大鱼大肉的陋习，并按现代科学 理念适当加强人体活动。医生就经常告诫老年病人：你回去要少吃脂肪少吃肉， 你才能病好得起来。

但是现代老年人由于常年生活习惯和市场产品销售的吸引，也没有可供选择 的素肉食品可挑选。所以很多老年人还是生活在每天肉食之中。对保健治疗、身 体健康任之随之，抱着反正有病进医院。这给医院造成极大的压力。

发明内容：“方便保健素化肉”即是实现回到四十至七十年代微肉微油状态 的新型肉食品。它是“以其人之道反治其身”方式；即肉食美味导致大量动物肉、 脂肪、蛋白质进入人体，最后造成人体调节平衡能力减弱，而产生各种疾病；“方 便保健素化肉”是以植物肉取代绝大部分动物肉、动物脂肪、动物蛋白质，保留 尽可能少的瘦肉丝(目的在于尽最大可能保留肉感和肉味)，来取代肉食美味(从 现代科学研究发现：老年人完全吃素，对老年人的健康也是不利的)。尽可能仿造 肉食美味，并要求按现代科学理念加强人体活动，因而“方便保健素化肉”从原 理到实际效果都是完美保健、预防老年病的创新型肉食品。

具体实施方式：第一、首先制备“方便保健素化肉”的肉体。本发明巧妙 利用国内人称的素肉粉(即大豆粉)和天然瘦肉丝混合，它含素肉粉70-90％，含 瘦肉丝10-30％(瘦肉丝可以是牛肉丝、猪肉丝、羊肉丝、鸡肉丝、鱼肉丝等，这 些瘦肉丝可以分开单独和素肉粉一起混合加工，生产出如牛肉保健素化肉、猪肉 保健素化肉、鱼肉保健素化肉等；也可多种瘦肉丝混合和素肉粉一起再混合加工， 产品就叫方便保健素化肉)，

混合加工前另加水11％，使干素肉粉和瘦肉丝易于粘合。本发明的关键是它 采用本人2012年发明的高温高压挤压机(专利名“组合肉热压加工成形设备”， 专利号201220090086.8)进行高温高压糅合挤压，使大豆粉在高温挤压中变成素 肉，并同时与天然瘦肉丝在高温高压中糅合成为荤素结合、肉感极好的新型肉类， 其作用使天然瘦肉丝就像钢筋混凝土中的钢筋，在素化肉中起到了加强韧性和咬 劲，加上素肉本身就具有肉感，所以“方便保健素化肉”的肉感远比仅由肉丝和 淀粉在常温不加压下结合而生产出的火腿肠要强很多，也营养得多，肉感好这是 本发明的第一大特色。第二大特色是含素肉粉(即大豆粉)占70-90％，植物蛋白 占绝大部分，从而真正实现了微肉微油状态的新型肉类“方便保健素化肉”的取 代保健作用(大豆更是国内外公认的营养保健植物农产品，对人体具有极好的保 健作用)，这与现在的其他肉类有极大的区别。