[发明专利]一种大蒜深加工及综合利用工艺和装置

说明书

本发明提供了一种大蒜深加工及综合利用工艺，可将大蒜制成黑蒜粉、大蒜多糖、大蒜精油等产品，整个工艺流程在密闭装置内进行。本发明整个流程不产生废气、废水，无污染物产生，实现零污染生产，且产品转化率高；极大的提高了产品的附加值，并可进一步加工为直接面向消费者终端市场的大蒜精油胶囊、保健品片剂、液剂及药品；大蒜多糖可制成片剂服用，黑蒜粉可制作冲剂。

技术领域

本发明属于大蒜深加工技术领域，具体涉及一种大蒜深加工及综合利用工艺和装置。

背景技术

大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九(月)，出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育，具有杀菌抗癌功效，深受大众喜食。

我国是全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国。由于中国人有食蒜习惯，农民种蒜极为普遍，产地遍布全国。在当今的激烈的国际市场竞争中，我国大蒜产业取得成绩，来之不易，大蒜产业的持续、健康、稳定发展有着重要意义。

2012年中国大蒜产量约175万吨，出口31万吨，出口规模稳居世界第一。据了解，2012年大蒜出口同比下降2.82％，主要原因是出口欧盟、日本的数量逐年减少。因生产成本提高，2012年大蒜出口总金额10.4亿美元，同比上升7.98％，出口金额创历史新高。

近年来中国大蒜产业发展迅速，山东、江苏、河南、河北、云南、四川等省大蒜产业已经成为当地支柱产业。目前，中国大蒜出口达120余个国家和地区，出口的品种不断增多，出口大蒜的70％是红皮大蒜，尤其以4.5-5cm、4.5-5.5cm等中低档大蒜为主。

目前出口产品多为原料性和大宗散装大蒜，技术含量低、附加值不高。蒜农圈流传着这样一句话：“高一年，低三年，稳三年。”收购价格波动很大。例如2016年大蒜价格走高导致大蒜种植增加，2017年大蒜市场供过于求形势加剧，价格下跌，2016年大蒜的平均收购价格在每斤5元以上，2017年这一价格在2元左右。不过，2017年过剩的大蒜多数进入冷库储存，进而转化成今年的供给。所以需要着力探讨对大蒜的深加工，增加产品附加值，更有竞争力，以应对行情波动，确保农民的利益。

目前，大蒜加工企业虽多，以初加工为主，产品种类单一，只是将其制成食品(如大蒜片、大蒜粒、大蒜腌制品等)，因其受众小，销量不佳；而且加工过程中大量物质被白白浪费掉还有污染环境的问题，其中废水治理难度大；即便有提取大蒜素的加工工艺，但产品成本高，资源消耗大，收益不明显。

另外，加工时间上，由于受大蒜原料易发芽的限制，不能实现全年可生产，导致生产具有季节性，生产设备利用率低，目前的办法大多是采用冷库冷藏，但成本提高。

发明内容

针对现有技术中的不足之处，本发明提供一种大蒜深加工及综合利用工艺。

为了上述目的，本发明技术方案如下：

一种大蒜深加工及综合利用工艺，包括以下步骤：

1)对收获的大蒜进行集中清洗、除杂、干燥后，以大蒜和40～95％食用乙醇溶液按1∶(0.5-1.5)的重量比例混合送至打浆机，粉碎过80-100目筛，并贮于原料罐中，常温密闭保存，备用；

2)将乙醇蒜泥混合液通过多级旋液分离器和高速离心机分离液体1和固体1；

3)固体1导入离心机进一步分离，得到大量液体2和固体2；将液体1导入高速离心机进一步分离，得到液体3和固体3；