[发明专利]一种大蒜深加工及综合利用工艺和装置

权利要求书

1.一种大蒜深加工及综合利用工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1)对收获的大蒜进行集中清洗、除杂、干燥后，以大蒜和40～95％食用乙醇溶液按1∶(0.5-1.5)的重量比例混合送至打浆机，粉碎过80-100目筛，并贮于原料罐中，常温密闭保存，备用；

2)将乙醇蒜泥混合液通过多级旋液分离器和高速离心机分离液体1和固体1；

3)固体1导入离心机进一步分离，得到大量液体2和固体2；将液体1导入高速离心机进一步分离，得到液体3和固体3；

4)将上述固体2和固体3混合并接种乳酸菌或霉菌或酵母菌等有益菌发酵，获得黑蒜泥和发酵液混合物，将发酵液烘干、黑蒜泥进一步干燥粉碎，从而获得黑蒜粉；

5)上述液体2和液体3经加热萃取，得到大蒜精油，萃取率为大蒜精油总量60％～70％；

6)分离出精油的液体4采用喷雾干燥，制取优质大蒜多糖，并回收乙醇。

2.如权利要求1所述的大蒜深加工及综合利用工艺，其特征在于，步骤2)中的乙醇蒜泥混合液可直接通过高压CO2超临界萃取，获得大蒜精油；再经离心分离、干燥出大蒜多糖粉末，将离心出的固体4烘干得到大蒜粉或进一步发酵制备出黑蒜粉。

3.如权利要求1所述的大蒜深加工及综合利用工艺，其特征在于，整个工艺流程在密闭装置内进行，原料罐采用不锈钢桶。

4.如权利要求1所述的大蒜深加工及综合利用工艺，其特征在于，整个工艺流程可导入产品溯源系统，实现交易成本的最低化和产品质量的可信度。