[发明专利]一种助吞咽的海参凝胶饮品及其制备工艺和用途

权利要求书

1.一种助吞咽的海参凝胶饮品，其特征在于，每1000ml饮品中称取原料组分组成包括：海参肽粉1.0～5.0g、木糖醇10～30g、赤藓糖醇10～50g、果胶1.0～4.0g、卡拉胶2.0～8.0g、刺云实胶1.5～3.5g、柠檬酸0.2～1.0g、磷酸氢钙0.1～1.0g、山梨酸钾0.1～0.5g、其余为水。

2.根据权利要求1所述的一种助吞咽的海参凝胶饮品，其特征在于，所述每1000ml饮品中称取原料组分组成中还包括食用香精0.1～1.0g。

3.根据权利要求2所述的一种助吞咽的海参凝胶饮品，其特征在于，所述每1000ml饮品中称取原料组分组成为：海参肽粉3.0g、木糖醇20g、赤藓糖醇30g、果胶2.5g、卡拉胶5.0g、刺云实胶2.5g、柠檬酸0.6g、磷酸氢钙0.5g、山梨酸钾0.3g、食用香精0.4g、其余为水。

4.根据权利要求1～3任何一项所述的一种助吞咽的海参凝胶饮品的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1)配料：按所需重量称取海参肽粉、木糖醇、赤藓糖醇、果胶、卡拉胶、刺云实胶、柠檬酸、磷酸氢钙、山梨酸钾、食用香精；

2)水溶液制备：将步骤1)称取的磷酸氢钙、柠檬酸、山梨酸钾、海参肽粉、食用香精分别加入适量的水进行溶解，分别制得磷酸氢钙水溶液、柠檬酸水溶液、山梨酸钾水溶液、海参肽水溶液、食用香精水溶液；

3)制凝胶：将步骤1)称取的木糖醇、赤藓糖醇、果胶、卡拉胶和刺云实胶混合均匀后，用其总重量50％～80％的水进行溶解后再加入到浓配罐中，再向浓配罐中加入步骤2)制得的磷酸氢钙水溶液搅拌均匀后，再将其加热搅拌均匀后，得凝胶体料液；

4)调配：将浓配罐中步骤3)制得的凝胶体料液打入到稀配罐中，缓慢向其中加入步骤2)制得的柠檬酸水溶液至混合均匀，再向其中依次加入步骤2)制得的山梨酸钾水溶液、海参肽水溶液和食用香精水溶液，最后用水定容至刻度线处后，再加热搅拌至混合均匀，得助吞咽的海参凝胶饮品半成品；

5)灌装灭菌：将步骤4)制得的助吞咽的海参凝胶饮品半成品依次进行灌装、灭菌后，得助吞咽的海参凝胶饮品。

5.根据权利要求4所述的一种助吞咽的海参凝胶饮品的制备工艺，其特征在于，还包括步骤6)喷淋冷却：将步骤5)制得的助吞咽的海参凝胶饮品，用饮用水喷淋冷却。

6.根据权利要求4所述的一种助吞咽的海参凝胶饮品的制备工艺，其特征在于，步骤2)中，所述适量的水温度为80～85℃。

7.根据权利要求4所述的一种助吞咽的海参凝胶饮品的制备工艺，其特征在于，步骤3)中所述加热搅拌：温度为70～80℃搅拌10min；步骤4)中所述加热搅拌：温度为70～80℃搅拌15min。

8.根据权利要求4所述的一种助吞咽的海参凝胶饮品的制备工艺，其特征在于，步骤5)中，所述灭菌步骤为采用85℃水进行喷淋灭菌30min。

9.根据权利要求1～3任何一项所述的一种助吞咽的海参凝胶饮品的用途，其特征在于，所述助吞咽的海参凝胶饮品用于帮助吞咽困难患者训练吞咽功能。

10.根据权利要求1～3任何一项所述的一种助吞咽的海参凝胶饮品的用途，其特征在于，所述助吞咽的海参凝胶饮品用于包裹药物的方式来帮助患者服药。