[发明专利]一种油炸豆腐渣肉丸

权利要求书

1.一种油炸豆腐渣肉丸，其特征在于，按其重量份计，由如下原料制成：豆腐渣粉30-40份、肉沫30-40份、面筋10-15份、魔芋粉5-10份、五香粉0.1-0.4份、油炸粉3-5份、玫瑰花粉1-3份。

2.一种如权利要求1所述油炸豆腐渣肉丸，其特征在于，按其重量份计，由如下原料制成：豆腐渣粉33-37份、肉沫33-37份、面筋11-14份、魔芋粉6-9份、五香粉0.2-0.3份、油炸粉3.5-4.5份、玫瑰花粉1.5-2.5份。

3.一种如权利要求1所述油炸豆腐渣肉丸，其特征在于，按其重量份计，由如下原料制成：豆腐渣粉35份、肉沫35份、面筋12份、魔芋粉7.5份、五香粉0.25份、油炸粉4份、玫瑰花粉2份。

4.如权利要求1所述一种油炸豆腐渣肉丸，其特征在于，所述的肉沫是猪瘦肉、鸡肉、鱼肉、牛肉、羊肉中的一种或多种。

5.如权利要求1所述一种油炸豆腐渣肉丸，其特征在于，所述的豆腐渣粉的制备方法如下：将新鲜豆腐渣冷冻干燥后粉碎，并过90-100目滤筛后，经温度为40-45℃的烘道运行输送干燥3-7min，自然冷却后即得豆腐渣粉；所述烘道上摊铺的豆腐渣粉的厚度为3-5mm。

6.一种如权利要求1所述油炸豆腐渣肉丸的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)先将豆腐渣粉浸入30-35℃的温水中浸泡30-40min，然后沥去水滴，使其含水百分量为34-40%，再加入面筋搅拌混匀，得面料；

(2)在面粉中加入肉沫、魔芋粉、五香粉、玫瑰粉搅拌混匀，并制手指粗、长为3-5cm的条状物；

(3)将条状物表面粘黏裹覆一层厚度为3-5mm的油炸粉，即得坯料；

(4)将坯料放入到260-280℃的热食用油锅内进行炸制，在坯料变为金黄色，并浮于油表面即可捞出，即得成品。