[发明专利]一种适合孕妇食用的饼干的制备方法

权利要求书

1.一种适合孕妇食用的饼干的制备方法，其特征在于，通过以下步骤实现：

（a）按重量百分比分，称取罗汉果糖10-20%，加热至完全溶解后过滤，得到糖浆液；

（b）按重量百分比分，称取黄油10-15%，隔热水融化后，加入罗汉果糖桨液并搅拌均匀；

（c）按重量百分比分，称取打散的鸡蛋液2-8%，美拉德反应产物5-10%，牛奶10-20%，加入到黄油罗汉果糖浆液中搅拌均匀待用；

（d）按重量百分比分，称取低筋粉40-60%，筛入步骤(C)中所得的糖汁混合液中，搅拌、揉搓成无干粉面，静置10-20min；

（e）将上述步骤（d）所得面团压制成面片，切割成所需要的形状后，放在烤盘上，加盖锡；烤箱上下火180度预热2分钟，放入烤盘，中层，170度15-20分钟即成；

（f）以上各原料重量组成的百分比之和为100%。

2.根据权利要求1所述的保健糖果的制备方法，其特征在于所述的美拉德反应产物由以下方法制备得到：取分子量1-5KDa的大豆多肽，溶解于麦芽糖醇溶液中，添加异麦芽酮糖，加热溶解，然后于70-90℃反应24-96h，冷却后300目过滤得美拉德反应产物；其中麦芽糖醇溶液中麦芽糖醇浓度为50-70%；大豆多肽、异麦芽糖醇以及麦芽糖醇溶液按照1：5-10：20-50的质量比例添加。