[发明专利]一种石斛冻干粉生产方法

说明书

本发明公开了一种石斛冻干粉的生产方法，此方包括以下步骤：(1)清洗；(2)切段粉碎或榨汁；(3)保护气氛下冷冻；(4)保护气氛下减压升华脱水；(5)保护气氛下超细粉碎；(6)灌装；(7)外包装。由于本专明公开的生产方法中。采用保护气体替代空气，可防止空气中的氧气对石斛冻干粉中以石斛多糖为代表的有效成份的氧化破坏，从而提升石斛冻干粉的品质。

技术领域

本发明涉及石斛加工技术领域，尤其是一种石斛冻干粉生产方法。

背景技术

石斛（学名：Dendrobium nobile Lindl），又名仙斛兰韵、不死草、还魂草、紫萦仙株、吊兰、林兰、禁生、金钗花等。茎直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10~60厘米，粗达1.3厘米。石斛作为一种名贵常用中草药，具有“阴伤津亏，口干烦渴，，食少干沤，病后虚热，目暗不明”之功效，被誉为中华九大仙草之首，《本草衍义》、《本草纲目拾遗》及《本草从新》等历代本草都倍加推崇，素有“千金草”之称，驰名中外。石斛中含有多种多糖、生物碱、氨基酸及淀粉等。其中石斛多糖、生物碱以及酚类等化合物的药理作用既相互联系又有一定的差别，生物碱的药理作用主要表现在抗肿瘤、对心血管疾病、胃肠道疾病的抑制作用及止痛退热等作用；酚类化合物主要表现在抗衰老等方面作用；而石斛多糖的药理作用主要表现在免疫、降血糖以及防癌、抗癌、抗衰老等方面。

石斛的传统食用方法包括鲜品直接食用(直接咀嚼、单味或与其他药材配伍煎煮，代饮茶等)和烘干或晒干加工制成铁皮枫斗。前者为鲜品，具有营养成分保存完整、营养成分和药用功能不受影响等优点，但也存不易保存，容易长霉，而且由于所含纤维高和液体粘稠度大，咀嚼时口感差，煎煮或茶饮时营养成分不易煎出或溶出，从而影响了鲜品的使用。后者虽改善了鲜品使用的不便，但铁皮枫斗因合有大量韧皮纤维，药材坚韧，在普通粉碎加工过程中会出现不易粉碎或粉碎不完全等问题，导致药材有效成份不易充分发挥，浪费严重。

真空冷冻干燥(简称冻干)，也称升华干燥。其原理是将材料冷冻，使其含有的水份变成冰块，然后在真空下使冰升华而达到干燥目的。通过冻干处理，不但可除去水份，而在冷冻过程中产生大而不规则的冰晶，从而破坏中草药细胞壁利于有效成份发挥功效，并提高中草药的粉碎效率，并提高药效。冻干技术在中草药特别是石斛已得到应用

中国专利公开CN105983061A、CN104223063A、CN104758257A、CN106421414A、CN107802744A都采用冻干的方法生产石斛冻干粉，但这些专利大多只研究如何高效的生产石斛冻干粉，而没有深入研究如何尽可能的保护石斛中活性成份。

因为冻干是在低气压中进行，空气特别是氧气含量不高，一般都认为空气对冻干粉的品质影响不大，但本发明研究人员研究石斛多糖提取工艺时偶然发现:石斛如果采用常规机械粉碎方法进行粉碎，粉碎时是否采用保护气体，对最终活性成份得率影响不大，但如果石斛采用冻干进行粉碎，则石斛中多糖等有效物质含量与冻干工艺参数，特别是冻干过程中是否有保护气体、保护气体如何，密切相关。

发明内容

本发明目的在于，解决现有石斛冻干粉活性物质含量低的问题，提供一种提取得率高，生物活性含量高的石斛冻干粉生产方法。

为实现上述目的，本发明提出了石斛冻干粉制作方法，包括以下步骤: (1) 清洗；(2)切段粉碎或榨汁；(3)保护气体下冷冻；(4)保护气体下减压升华脱水干燥；(5)保护气体下超细粉碎；(6)灌装；(7)外包装即可。

步骤(3)、(4)、(5)中所述保护气体可为二氧化碳、氩气、氮气中的一种或几种的组合物。所述步骤(3)先以保护气体置换空气，然后以1～5℃/分钟的降温速度，由室温降至-30～-55℃，并在-30～-55℃下进行速冻24～36小时。所述步骤(4) 在温度--30～-55℃，真空度40～80Pa的条件下减压升华脱水干燥24～36小进。所述步骤(5)将石斛粉碎至80～200μm。