[发明专利]一种低钠高能菇盐及其制备方法

说明书

本发明提供了一种低钠高能菇盐及其制备方法，包括以下重量份的原料：食盐90～100份、菌菇1.5～8.0份、虾壳0.6～3.5份、蟹壳0.8～4.3份、鱼骨1.0～3.0份、大蒜0.5～1.5份、洋葱0.8～1.6份、海带1.5～3.0份、中药提取物2.2～8.6份、麦芽糊精0.5～1.5份。本发明提供的低钠高能钴盐的配方中，在以食盐为主要原料的基础上，添加特定配比的具有降压、降脂、降血糖的中药提取物，并结合有提鲜且对三高有食疗作用的菌菇、海带、大蒜、洋葱为原料，配以高蛋白、高钙含量的具有提鲜作用的虾壳、蟹壳和鱼骨，按照本发明提供的方法添加麦芽糊精后经喷雾干燥制备得到的食用盐，所得食用盐的颗粒均匀，钠含量较低，天然含碘，鲜香十足，作为食物烹饪时的溶解性较好，尤其适用于三高患者食用。

技术领域

本发明涉及一种低钠高能菇盐及其制备方法，具体涉及一种适用于三高人群食用的低钠高能菇盐及其制备方法。

背景技术

近年来，随着人们生活水平的提高，三高人群的比例越来越大，其流行态势十分严峻，已成为我国的一个重要公共卫生问题，而高血压所导致的经济负担和社会负担又使其成为一个值得重视和亟待解决的社会问题。

三高人群的发病原因很多，但饮食结构的不合理是其中之一。人们在日常的饮食中，食盐的摄入异常是发生三高病症的一个重要危险因素，尤其是高钠食盐的异常摄入，对于大部分家庭厨房所使用的食盐多是常规的碘盐或者钾盐，其钠的含量较高，而是市场上的低钠复合食盐的品种较少。

发明内容

针对以上不足，本发明提供了一种低钠高能菇盐及其制备方法，其具有增咸、提鲜、低钠的特点，且具有丰富的菌菇营养，能够积极预防过量食用钠盐导致的三高疾病。

本发明采取的技术方案为：

一种低钠高能菇盐，其特征在于，包括以下重量份的原料：食盐90～100份、菌菇1.5～8.0份、虾壳0.6～3.5份、蟹壳0.8～4.3份、鱼骨1.0～3.0份、大蒜0.5～1.5份、洋葱0.8～1.6份、海带1.5～3.0份、中药提取物2.2～8.6份、麦芽糊精0.5～1.5份。

所述中药提取物包括以下重量份的原料：三七6～18份、枸杞5～15份、冬虫夏草7～14份、柴胡4～9份、川芎9～18份。

进一步地，低钠高能菇盐优选为包括以下重量份的原料：食盐93～97份、菌菇3.3～4.8份、虾壳1.2～2.4份、蟹壳1.0～3.5份、鱼骨1.7～2.2份、大蒜0.7～1.2份、洋葱1.0～1.4份、海带1.8～2.6份、中药提取物3.6～6.9份、麦芽糊精0.8～1.3份。

进一步地，低钠高能菇盐优选为包括以下重量份的原料：食盐95份、菌菇3.7份、虾壳1.8份、蟹壳2.2份、鱼骨1.9份、大蒜0.9份、洋葱1.2份、海带2.0份、中药提取物4.4份、麦芽糊精1.0份。

所述菌菇可选自猴头菇、金针菇、香菇、鸡腿菇、平菇中的一种或多种。

所述中药提取物的制备方法为：将配方量的三七、枸杞、冬虫夏草、柴胡、川芎混合，并粉碎至粒径在100目以下，按照料液比1:5～10放入50～75％的乙醇水溶液中浸泡2～4h；然后升温至50～60℃，采用微波辅助提取法进行提取，结束后，过滤，滤液经浓缩、干燥，即可得到所述中药提取物。

所述微波辅助提取法的提取条件为：微波功率320～540W，提取时间1.5～3.0h。采用微波辅助提取法对以上中药的有效成分进行提取，提取的温度温和，有利于避免中药的有效成分损失，可在短时间内实现上述中药的提取。

本发明还提供了所述低钠高能菇盐的制备方法，包括以下步骤：

S1、将虾壳、蟹壳、鱼骨分别清洗干燥后，按照配方量混合，并粉碎至粒径在100目以下，然后将混合粉末按照料液比1：5～10与蒸馏水混合煎煮25～40min；过滤，煎煮液经浓缩干燥后得到粉末A；